，正宗水煮肉片做法详解

水煮肉片是一道四川特色菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩、汤汁浓郁而闻名，这道菜以猪肉为主料，配以豆芽、木耳等蔬菜，再加入各种调料和香料，经过烹制而成，下面我们来详细介绍一下正宗水煮肉片的做法。

材料准备

主料：猪肉（瘦肉）500克、豆芽200克、木耳适量、青蒜适量。

调料：干辣椒、花椒、姜片、蒜片、盐、生抽、料酒、淀粉、高汤（或清水）适量。

制作步骤

1、准备猪肉：将猪肉洗净，切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟左右。

2、准备蔬菜：豆芽洗净备用，木耳泡发后洗净切丝，青蒜切段备用。

3、热锅凉油，油热后放入干辣椒和花椒煸炒出香味，捞出辣椒和花椒备用。

4、锅中加入姜片和蒜片煸炒出香味，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

5、加入适量高汤（或清水），大火烧开，撇去浮沫，转小火煮10分钟左右。

6、加入豆芽和木耳丝，继续煮2-3分钟。

7、调入盐、生抽等调料，根据个人口味加入之前煸炒好的干辣椒和花椒。

8、最后撒上青蒜段，淋上热油，让青蒜的香味充分散发出来。

注意事项

1、猪肉的切片要薄，这样容易入味且口感更佳，腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加鲜嫩。

2、煮制时先用大火烧开，再转小火慢慢煮，这样可以让肉质更加鲜嫩多汁。

3、豆芽和木耳的煮制时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。

4、干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

5、最后淋上的热油可以使水煮肉片的香味更加浓郁，但注意油温不要太高以免烫伤。

口感与营养价值

水煮肉片口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁，豆芽和木耳的加入使得这道菜更加营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，水煮肉片也是一道低脂低卡的菜品，适合健康饮食的人群食用。

就是正宗水煮肉片的做法介绍，制作水煮肉片需要掌握好火候和调料的使用，同时要注意食材的搭配和烹饪时间，只有在细节上做到位，才能制作出美味可口的水煮肉片，希望大家在制作过程中能够不断尝试和摸索，找到适合自己的口味和烹饪方法，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道美味的水煮肉片都能让大家吃得开心满足。