家常发糕做法大全

发糕，一种传统的中式糕点，以其独特的口感和香甜的味道深受人们的喜爱，发糕的制作方法简单，食材易得，是家庭中常见的点心之一，本文将为大家介绍家常发糕的做法大全，让您轻松掌握制作发糕的技巧。

发糕的基本做法

我们需要准备以下食材：糯米粉、白糖、酵母、水以及适量的红枣、葡萄干等果干，我们将按照以下步骤制作发糕：

1、将糯米粉、白糖和酵母混合在一起，加入适量的水搅拌成糊状，注意不要加水过多，以免影响发糕的口感。

2、在容器中刷上一层油，防止发糕粘在容器上，然后将搅拌好的面糊倒入容器中。

3、在面糊表面撒上红枣、葡萄干等果干，增加发糕的口感和营养价值。

4、将容器放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，等待面糊发酵至两倍大。

5、发酵完成后，将蒸锅中的水烧开，将容器放入蒸锅中，大火蒸制30分钟左右。

6、蒸制完成后，取出容器，待发糕稍微冷却后即可食用。

不同口味的家常发糕做法

除了基本做法外，我们还可以根据个人口味和喜好，制作不同口味的发糕，以下是一些常见的发糕口味及其做法：

1、红枣枸杞发糕：在面糊中加入红枣和枸杞，增加发糕的营养价值和口感，制作方法与基本做法相同。

2、红豆发糕：将煮熟的红豆捣成泥状，与糯米粉、白糖、酵母等混合在一起，制作出发糕的面糊，蒸制完成后，发糕表面会呈现出红豆的红色，口感香甜可口。

3、紫米发糕：将紫米粉与糯米粉混合，加入白糖、酵母和水搅拌成面糊，制作完成后，发糕呈现出紫色的外观，口感细腻香甜。

4、椰香发糕：在面糊中加入椰浆或椰蓉，增加发糕的椰香味，制作完成后，发糕表面会散发出淡淡的椰香味道，口感绵软香甜。

5、水果味发糕：将水果（如草莓、蓝莓等）榨汁后与糯米粉、白糖、酵母等混合在一起，制作出发糕的面糊，这样制作出的发糕不仅口感细腻香甜，还带有水果的清新味道。

小贴士

在制作发糕时，需要注意以下几点：

1、酵母的用量要适量，过多或过少都会影响发糕的发酵效果。

2、面糊的稠度要适中，过稠或过稀都会影响发糕的口感和形状。

3、发酵时要注意温度和湿度，过高或过低的温度都会影响发酵效果，可以在容器上盖上湿布或保鲜膜来保持湿度。

4、蒸制时要使用大火，以保证发糕能够快速熟透，避免出现外熟内生的情况。

5、发糕蒸制完成后要稍微冷却后再食用或切割，以免烫伤手部或影响口感。

家常发糕是一道简单易学、美味可口的传统中式点心，通过掌握基本做法和不同口味的制作方法以及注意事项等技巧要领后您也可以轻松地制作出美味的发糕来满足自己和家人的口味需求了！