，四川家常豆腐的制作秘籍

四川菜以其独特的麻辣味道和丰富的家常菜式而闻名于世，家常豆腐作为一道经典的家常菜，深受广大四川人民的喜爱，我们就来一起探讨一下四川家常豆腐的做法，让你也能在家中轻松制作出地道的四川风味。

食材准备

要制作四川家常豆腐，首先需要准备好以下食材：

1、豆腐：选用质地细腻、口感嫩滑的嫩豆腐，切成大小适中的块状。

2、猪肉末：选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉末，增加口感和鲜美度。

3、青蒜、姜、蒜：适量准备，用于调味和提香。

4、调料：盐、酱油、豆瓣酱、花椒粉、红油辣椒酱等。

制作步骤

我们进入制作四川家常豆腐的关键步骤：

1、准备豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块状，用热水焯一下，去除豆腥味，然后沥干水分备用。

2、炒肉末：锅中加入适量油，烧热后加入猪肉末，煸炒至肉末变色，加入姜蒜末继续煸炒出香味。

3、调味：加入适量盐、酱油、豆瓣酱，继续翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。

4、炒制豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上肉末和调料。

5、加入青蒜：将切好的青蒜放入锅中，继续翻炒，使青蒜的香味充分渗透到豆腐中。

6、调味收汁：根据个人口味，可加入适量花椒粉和红油辣椒酱，翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖，煮至汤汁收干。

7、出锅装盘：当汤汁收干后，将家常豆腐盛出装盘，一道色香味俱佳的四川家常豆腐就制作完成了。

注意事项

在制作四川家常豆腐的过程中，需要注意以下几点：

1、选用嫩豆腐：嫩豆腐口感细腻，容易入味，是制作家常豆腐的首选。

2、焯水去腥：将豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

3、翻炒均匀：在炒制过程中，要轻轻翻炒，避免将豆腐炒碎，保持其完整的外形。

4、调味适度：根据个人口味适量添加调料，使味道更加符合自己的口味。

5、红油辣椒酱的使用：红油辣椒酱是四川菜的特色调料之一，适量添加可以增加菜品的辣味和香气。

通过以上步骤，我们成功制作出了地道的四川家常豆腐，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是一道适合家庭制作的美食，在制作过程中，我们需要注意选用嫩豆腐、焯水去腥、翻炒均匀等关键步骤，以及适度调味和收汁等细节问题，希望大家能够通过这篇文章学会制作四川家常豆腐，享受美食带来的快乐。