尖椒肉丝的家常做法

尖椒肉丝是一道非常受欢迎的川菜，它以其鲜嫩的肉丝、香辣的尖椒和独特的调味料而闻名，今天我们就来分享一下这道家常菜的烹饪方法。

所需材料：

尖椒 5个

猪肉 200克

姜蒜适量

豆瓣酱 1勺

生抽 2勺

料酒 1勺

盐 适量

糖 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1、将猪肉切成丝，加入少许盐、淀粉和料酒拌匀腌制，尖椒去籽后切成丝，姜蒜切末备用。

2、热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

3、锅中留少许底油，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4、加入尖椒丝煸炒片刻，加入少许盐调味。

5、加入炒好的肉丝，再加入少许生抽、糖和适量的水煸炒均匀。

6、最后加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、煸炒尖椒和肉丝时火候不要太大，以免烧焦。

2、豆瓣酱和生抽都有一定的咸味，加盐时要适量，以免过咸。

3、加入的水量要根据食材的多少和个人口味来调整。

4、最后勾芡时淀粉水的量也不宜太多，以免汤汁过于浓稠。

营养信息（以100克尖椒肉丝为参考）：热量567千卡，蛋白质33克，脂肪17克。

除了以上小贴士，还有一些需要注意的事项：

1、选择新鲜的食材：新鲜的尖椒和猪肉是制作尖椒肉丝的关键，选择新鲜的食材才能保证口感和味道。

2、控制火候：尖椒肉丝的口感和味道很大程度上取决于火候的控制，煸炒尖椒和肉丝时要用中小火，以免烧焦或过熟。

3、食材搭配：尖椒肉丝可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以作为一道下饭菜搭配其他菜肴。

4、保存方法：烹饪好的尖椒肉丝应该及时食用，如果需要保存也要放在冰箱里冷藏，但时间不宜过长，以免变质。

制作尖椒肉丝需要注意火候控制、食材新鲜、搭配合理等方面，只要掌握了这些要点，你就可以轻松地做出美味的尖椒肉丝了，如果你想尝试不同的口味，也可以在调味时加入一些其他的调料或食材，如花椒、蒜苔等，以增加口感和营养价值，无论是作为一道家常菜还是宴客菜，尖椒肉丝都是非常受欢迎的选择。