，鸡蛋茄子做法大全

在中华美食的宝库中，鸡蛋和茄子都是极为常见的食材，它们各自独特的口感和营养价值深受人们喜爱，而将鸡蛋与茄子相结合，更是能烹饪出多种美味佳肴，本文将详细介绍鸡蛋茄子的多种做法，让您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

鸡蛋炒茄子

材料：

1、鸡蛋3个

2、茄子1个

3、大蒜适量

4、盐、生抽、食用油等调味品

做法：

1、茄子切成长条状，用清水浸泡片刻，去除涩味；

2、鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀；

3、大蒜切末备用；

4、锅中倒入适量食用油，烧热后先炒香蒜末；

5、加入茄子翻炒至变软，加入少许盐和生抽调味；

6、将打好的鸡蛋液倒入锅中，与茄子一起翻炒至鸡蛋凝固即可。

鸡蛋茄子炖豆腐

材料：

1、鸡蛋2个

2、茄子1个

3、豆腐1块

4、青椒、红椒各适量

5、大葱、姜、蒜适量

6、盐、生抽、食用油等调味品

做法：

1、茄子切成长条状，豆腐切块，青椒、红椒切丝备用；

2、鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀；

3、锅中倒入适量食用油，烧热后先将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用；

4、锅中再倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香；

5、加入茄子翻炒至变软，再加入豆腐块，加入适量水；

6、大火烧开后转小火炖煮片刻，加入青椒、红椒丝和煎好的鸡蛋块；

7、加入盐、生抽等调味品调味，炖煮至汤汁收干即可。

茄子鸡蛋饼

材料：

1、鸡蛋2个

2、茄子1个

3、面粉适量

4、盐、胡椒粉、食用油等调味品

做法：

1、茄子切碎备用；

2、鸡蛋打散，加入面粉、盐、胡椒粉等调味品搅拌均匀；

3、将切碎的茄子加入蛋糊中，搅拌均匀；

4、平底锅倒入适量食用油，烧热后将茄子鸡蛋糊倒入锅中，用铲子摊平；

5、小火慢煎至两面金黄即可。

茄汁鸡蛋炒饭

材料：

1、米饭适量

2、鸡蛋2个

3、茄子适量

4、番茄酱适量

5、盐、胡椒粉等调味品

做法：

1、将米饭用铲子或筷子打散备用；

2、茄子切丁备用；

3、鸡蛋打散备用；

4、平底锅倒入适量食用油，烧热后先将打好的鸡蛋液倒入锅中炒熟备用；

5、再倒入适量食用油，加入茄子丁翻炒至变软；

6、加入米饭翻炒均匀，再加入炒好的鸡蛋和适量的番茄酱；

7、最后加入盐、胡椒粉等调味品调味即可。