文章目录
[+]
在中国的家常菜中，番茄和茄子都是非常常见的食材，它们各自有着独特的口感和营养价值，而当它们被巧妙地搭配在一起时，更是能够产生出令人难以忘怀的美味，我们就来介绍一道以番茄和茄子为主要食材的家常菜——番茄烧茄子的做法。
（图片来源网络，侵删）
食材准备
制作这道菜需要准备以下食材：
1、新鲜的长条茄子，约2个中等大小；
2、新鲜的番茄，约3个中等大小；
3、大蒜数瓣，切末；
4、生姜一小块，切末；
5、盐、糖、生抽、料酒、食用油等调味料。
处理食材
将茄子去蒂洗净，切成约3-4厘米长的段，再切成条状备用，番茄洗净后切成与茄子大小相近的块状备用，大蒜和生姜切末备用。
烹饪步骤
1、烧热锅中的油，待油温升高后，放入切好的茄子条，中火慢煎至两面金黄，盛出备用，这一步是为了让茄子煎至金黄酥脆，增加口感。
2、锅中留底油，放入切好的大蒜末和生姜末，煸炒出香味。
3、加入切好的番茄块，翻炒均匀，使番茄出汁，此时可以加入适量的盐和糖，调整口味，糖的加入可以使番茄的酸甜味道更加突出。
4、将煎好的茄子倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，此时可以加入适量的生抽和料酒，使茄子更加入味，料酒的加入还能帮助去除茄子的部分涩味。
5、继续翻炒至茄子和番茄充分融合，使茄子和番茄的口感相互渗透，此时可以尝一下味道，根据个人口味调整盐糖等调味料的用量。
6、撒上适量的葱花或香菜进行点缀，增加色彩和口感层次。
注意事项
1、在处理食材时，要确保茄子、番茄等食材新鲜、干净，切好的茄子要尽快煎制，避免氧化变色。
2、在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，煎茄子时要中火慢煎，避免炸焦；炒制时则要大火快炒，使食材快速熟透，保持鲜嫩口感。
3、调味时，要根据个人口味适量添加盐、糖、生抽等调味料，要注意糖的用量不宜过多，以免影响口感。
4、在装盘时要注意色彩搭配和造型美观，使菜品更加诱人。
营养价值
这道番茄烧茄子的家常做法不仅美味可口，还具有很高的营养价值，茄子富含维生素P、钾、钙等营养成分，具有降低血压、保护心血管等作用，而番茄则富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，有助于增强免疫力、预防感冒等疾病，将两者搭配在一起烹饪，不仅口感鲜美，还能充分发挥各自的营养价值。
番茄烧茄子是一道简单易学的家常菜，通过巧妙地搭配番茄和茄子的口感和营养价值，制作出一道美味可口的佳肴，在制作过程中，要注意火候的掌握、调味料的用量以及色彩搭配等方面，建议大家在购买食材时选择新鲜、优质的茄子、番茄等食材，以保证菜品的口感和营养价值，还可以根据个人口味加入一些其他的调料或配料，如葱花、香菜、辣椒等，使菜品更加丰富多样。
这道番茄烧茄子的家常做法不仅适合家庭日常烹饪，还可以作为宴客时的佳肴，希望大家在制作过程中能够发挥自己的创意和想象力，制作出更加美味可口的佳肴。
发表评论