，家常山药炒木耳的简单做法

山药炒木耳是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受广大食客的喜爱，这道菜以山药和木耳为主要食材，搭配简单的调料和烹饪技巧，就能炒出美味可口的佳肴，下面，我们就来详细介绍一下山药炒木耳的家常做法。

所需材料

1、山药：适量，去皮后切成片状备用。

2、木耳：适量，提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。

3、青红椒：各一个，切成丝状作为配菜。

4、大蒜：适量，切末备用。

5、盐、生抽、料酒、鸡精等调料适量。

制作步骤

1、准备食材：将山药去皮，洗净后切成薄片；木耳用温水泡发后洗净，撕成小朵；青红椒切成丝状备用。

2、焯水处理：将山药和木耳分别放入开水中焯水，焯至断生后捞出，沥干水分备用。

3、爆香蒜末：锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入切好的蒜末，爆香。

4、炒制主料：将焯好水的山药和木耳放入锅中，大火快速翻炒。

5、加入配菜：将青红椒丝放入锅中，继续翻炒。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀。

7、出锅装盘：待调料充分融入食材后，关火，将山药炒木耳盛出装盘。

注意事项

1、山药处理：山药的皮含有一定的生物碱，处理时要避免皮肤直接接触，以免引起过敏反应，切好的山药片要用清水浸泡，以免氧化变色。

2、木耳泡发：木耳要用温水泡发，避免用太热的水，以免破坏木耳的营养成分，泡发后的木耳要彻底洗净，撕成小朵。

3、焯水处理：山药和木耳在炒制前要进行焯水处理，这样可以去除一部分涩味，使炒出的菜品更加鲜美，焯水时要注意火候，避免过熟影响口感。

4、炒制火候：炒制山药炒木耳时要用大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感，同时要注意翻炒均匀，避免糊锅。

5、调味适量：在调味时，要根据个人口味适量添加盐、生抽等调料，避免过咸影响口感，鸡精可酌情添加，以提升菜品的鲜美味道。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一道美味可口的家常山药炒木耳，这道菜以山药和木耳为主要食材，搭配简单的调料和烹饪技巧，既保留了食材的营养成分，又让菜品口感鲜美，在制作过程中，我们需要注意处理山药的皮、木耳的泡发、焯水处理以及炒制火候等细节，以确保最终成品的质量，在调味时也要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡。

家常山药炒木耳不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭日常食用的佳肴，希望大家在制作过程中能够掌握好技巧，享受烹饪的乐趣，品尝到美味可口的家常美食。