怎样做熏鲅鱼

鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香、盐、白糖、酱油、陈醋、清水

做法：

1、鲅鱼去除内脏，洗净备用。

2、葱切段，姜蒜切片。

3、锅中倒入适量油，油温6成热后，放入鲅鱼两面煎一下。

4、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

5、放入八角、花椒、桂皮和香叶继续煸炒出香味。

6、放入适量十三香粉，炒匀。

7、倒入适量酱油调色，再放入白糖和陈醋，翻炒均匀。

8、倒入清水，清水要没过鲅鱼。

9、加盖子烧开，炖煮20分钟左右，直到鱼肉炖熟炖烂。

10、做熏鲅鱼要提前准备好腌制用的调料，包括盐、白糖、料酒等，将炖好的鲅鱼捞出，放入大碗中，加入调料拌匀，盖上保鲜膜腌制24小时。

11、将腌制好的鲅鱼一条条放入蒸锅中，蒸锅烧开后，将鲅鱼蒸15分钟左右。

12、蒸好后，焖5分钟再开锅盖。

13、找一个大的铁锅，里面放入能完全覆盖所有鲅鱼的锡纸、稻壳和木炭。

14、将锅烧热，放少量油润一下锅，然后将鲅鱼一一放进去。

15、用锡纸将鲅鱼完全包裹住，避免烧焦。

16、烧到锅边开始冒烟，熏制大概10分钟左右即可关火。

小贴士：

1、炖鲅鱼的时候不要翻动太多次，尤其是用铲子翻动的时候不要太过用力，以免将鲅鱼翻碎。

2、炖鲅鱼的时候加一些白糖和陈醋，可以让鲅鱼的腥味更少，味道更好。

3、腌制鲅鱼的时候要用双手轻轻拌匀，让每块鱼都均匀的沾上腌制料，腌制的时间越长，味道越入味。

4、蒸鲅鱼的时候要用筷子轻轻翻动，让鱼肉均匀受热，蒸熟即可。

5、熏鲅鱼的时候要注意火候，不要烧焦，先烧热后用小火慢慢熏制，直到锅边开始冒烟即可关火。

6、吃不完的鲅鱼可以放在冰箱冷藏保存。

7、制作过程中要注意卫生，使用到的工具要清洗干净，不要有杂质和油污。

8、制作好的鲅鱼可以搭配米饭或者馒头食用，也可以用来做鲅鱼炖豆腐、鲅鱼炖茄子等菜品。

做熏鲅鱼是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，只要掌握了正确的做法和注意事项，就可以轻松制作出美味的熏鲅鱼了，快来试试吧！