，家常香菇烹饪法

香菇，一种常见的食材，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，无论是家常菜还是宴客佳肴，香菇都能以其独特的味道和口感为菜品增添一抹风味，本文将详细介绍香菇的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

香菇的基本知识

香菇，又称香蕈、冬菇等，是一种生长在木材上的食用菌，香菇肉质肥厚，口感鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，香菇具有独特的香味，能够增强食欲，帮助消化，在中医上，香菇还有益气健胃、治疗贫血等功效。

家常香菇做法

1、香菇炒肉

材料：猪肉、香菇、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精

做法：

（1）将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制片刻；香菇切片，青椒切段；

（2）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色；

（3）加入香菇片继续翻炒，加入适量盐、糖调味；

（4）最后加入青椒段翻炒均匀，加入鸡精提鲜即可。

2、香菇炖鸡

材料：鸡肉、香菇、红枣、枸杞、姜片、盐、料酒、清水

做法：

（1）将鸡肉切块，用料酒腌制片刻；香菇泡发后切片；

（2）锅中加水烧开，放入鸡肉焯水去血沫；

（3）将焯好水的鸡肉、香菇、红枣、枸杞、姜片放入砂锅中，加入适量清水；

（4）大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟烂，加入盐调味即可。

3、香菇炖排骨

材料：排骨、香菇、胡萝卜、玉米、姜片、盐、料酒、清水

做法：

（1）将排骨切段，用料酒腌制片刻；香菇泡发后切片；胡萝卜、玉米切段；

（2）锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫；

（3）将焯好水的排骨、香菇、胡萝卜、玉米、姜片放入砂锅中，加入适量清水；

（4）大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟烂，加入盐调味即可。

4、香菇饺子馅

材料：猪肉馅、香菇、葱姜末、盐、生抽、料酒、香油

做法：

（1）将香菇泡发后切碎；

（2）将猪肉馅、香菇碎、葱姜末混合在一起，加入盐、生抽、料酒、香油调味；

（3）搅拌均匀后即可用来包饺子。

烹饪技巧与注意事项

1、香菇在烹饪前需要先泡发，泡发时间根据香菇的品种和大小而定，一般需要数小时到半天的时间；

2、炒制时火候要适中，避免炒糊或炒老；炖煮时则需要用小火慢炖，使食材充分融合；

3、香菇具有吸附性，烹饪时不宜与其他过于油腻的食材一起烹饪，以免影响口感；

4、烹饪时可根据个人口味加入适量的调料，如盐、糖等，但要注意不要过量，以免影响食材的原味。

就是关于家常香菇做法的详细介绍，通过掌握这些烹饪技巧和注意事项，您可以轻松制作出美味的香菇佳肴，无论是炒制还是炖煮，都能让香菇的鲜美和营养充分释放出来，希望本文能为您的厨房生活带来帮助和启发，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！