，牛肉炖山药的做法大全

牛肉炖山药是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受广大食客的喜爱，这道菜以牛肉和山药为主要食材，经过炖煮后，牛肉鲜嫩多汁，山药软糯香甜，汤汁浓郁鲜美，下面就为大家详细介绍牛肉炖山药的做法大全。

准备食材

主料：牛肉500克、山药300克

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶等调料适量

处理食材

1、牛肉处理：将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、山药处理：将山药去皮，洗净后切成段或片状备用。

3、葱姜蒜处理：将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

制作步骤

1、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

2、加入干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶等调料煸炒出香味。

3、放入焯好水的牛肉块，大火翻炒至表面变色。

4、加入适量的料酒，继续翻炒至酒味挥发。

5、加入适量的水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖至牛肉七八成熟时，加入切好的山药段或片，继续慢炖至山药软糯。

7、根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，慢炖至汤汁浓郁。

8、最后撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、焯水时一定要将牛肉的血水焯干净，否则会影响口感。

2、炖煮时火候要掌握好，火候过大容易导致牛肉煮散，影响口感。

3、山药容易煮烂，因此要在牛肉七八成熟时再加入山药，以免煮烂影响口感。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料，不宜过多。

5、可以根据个人口味加入一些其他的调料或配料，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。

做法变种

除了以上基本的做法外，还可以根据个人口味和地域特色进行一些变种，比如可以加入一些辣椒酱或豆瓣酱增加辣味，或者加入一些酱油或老抽增加颜色等，在炖煮的过程中还可以加入一些蔬菜或菌类食材，如胡萝卜、土豆、香菇等，增加口感和营养价值。

营养价值

牛肉炖山药是一道营养丰富的菜品，牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B等营养成分，具有强身健体、滋阴养血的功效；而山药则富含淀粉、膳食纤维、维生素等营养成分，具有健脾养胃、滋阴补肾的作用，这道菜不仅口感鲜美，还具有很好的营养价值。

就是牛肉炖山药的做法大全的详细介绍，通过掌握好食材的处理和炖煮的火候等关键步骤，以及根据个人口味进行一些变种和调整，就可以制作出美味可口的牛肉炖山药了，希望大家能够尝试制作并享受这道美味的家常菜！