，清炖排骨做法详解

清炖排骨是一道家常菜，以其鲜美的口感和滋补的营养深受人们喜爱，排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、钙质等营养成分，经过清炖后，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，具有很好的滋补效果，本文将详细介绍清炖排骨的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

材料准备

1、主料：排骨500克

2、辅料：葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调味品

3、配菜（可选）：玉米、胡萝卜、山药等，根据个人口味选择搭配

做法步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的段，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2、处理辅料：将葱切成段，姜切片，如果需要配菜，将配菜洗净切段或切片。

3、炖煮：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片，倒入料酒，转小火慢炖。

4、调味：根据个人口味，在炖煮过程中适时加入盐、鸡精、胡椒粉等调味品，慢炖约1个小时。

5、加入配菜（可选）：如果需要配菜，在炖煮快结束时加入配菜，继续炖煮至熟。

6、出锅装盘：炖至排骨肉质酥烂，汤汁醇厚时，关火出锅，将排骨和汤汁装入盘中。

技巧与要点

1、焯水去血沫：排骨焯水时要注意火候，避免排骨过于老化影响口感。

2、慢炖：清炖排骨需要慢炖，使排骨充分吸收汤汁的味道，肉质更加鲜嫩。

3、调味适度：根据个人口味适量添加调味品，避免过咸或过淡。

4、配菜选择：配菜可根据个人口味选择，如玉米、胡萝卜、山药等，既能增加口感，又能滋补身体。

清炖排骨的变种做法

1、红枣枸杞清炖排骨：在炖煮过程中加入适量红枣和枸杞，具有很好的滋补效果。

2、茶香清炖排骨：在炖煮过程中加入茶叶，使排骨带有茶香，口感独特。

3、药膳清炖排骨：可加入一些药材如当归、黄芪、枸杞等，具有滋补养生的效果。

营养价值与功效

清炖排骨富含蛋白质、脂肪、钙质等营养成分，具有滋补身体、强壮筋骨、提高免疫力的功效，常吃清炖排骨能补充身体所需的营养，对身体健康大有裨益。

清炖排骨是一道家常菜，做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，通过掌握清炖排骨的做法及技巧，我们可以在家中轻松制作出美味的清炖排骨，在享受美食的同时，还能滋补身体，提高免疫力，希望本文的介绍能对您有所帮肋，让您在烹饪的道路上更进一步，祝您烹饪愉快！