莲藕的做法大全家常

莲藕是一种非常常见的食材，它营养丰富，口感鲜美，具有清热去火、开胃消食、润肠通便等功效，在我们的日常生活中，莲藕是一种非常实用的食材，它可以搭配不同的食材做出各种美味的菜肴，本文将向大家介绍莲藕的做法大全家常，让大家轻松学会如何烹饪出美味的莲藕菜肴。

莲藕的营养价值

莲藕是一种营养丰富的食材，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素C、膳食纤维、钾、钠、钙、镁等矿物质，经常食用莲藕可以增强免疫力、促进消化、开胃消食、润肠通便、降血压、降血脂等功效。

莲藕的种类及挑选方法

莲藕的种类很多，常见的有七孔藕、九孔藕、红藕等，七孔藕淀粉含量比较高，水分比较少，口感比较糯，适合炖汤；九孔藕水分多，口感脆爽，更适合炒菜或凉拌，在挑选莲藕时，应选择表皮光滑、颜色鲜艳、无破损的莲藕，同时尽量选择较短的莲藕，口感更脆。

莲藕的做法

1、凉拌莲藕：将莲藕切成薄片，用热水焯烫后捞出，加入适量的盐、味精、白糖、醋等调料拌匀，即可食用，口感脆爽，味道酸甜可口。

2、炒莲藕：将莲藕切成薄片，与青椒、红椒等蔬菜一起炒制，口感脆爽，味道鲜美。

3、莲藕排骨汤：将排骨焯水后，与切好的莲藕块一起放入锅中，加入适量的清水、盐、姜、葱等调料，炖煮至排骨熟烂即可，汤汁鲜美，排骨软烂，莲藕清香可口。

4、糯米莲藕：将糯米浸泡一段时间，填入莲藕的孔洞中，用牙签固定，上锅蒸煮至糯米熟烂即可，口感糯软，味道香甜可口。

5、莲藕粥：将大米或小米淘洗后与莲藕片一起煮粥，加入适量的白糖或盐调味，口感清淡爽口。

6、桂花糖藕：将莲藕煮熟后，用红糖和桂花酱熬制酱汁，浇在煮熟的莲藕上即可，味道香甜可口，具有浓郁的桂花香味。

烹饪技巧

在烹饪莲藕时，需要注意一些技巧，以保证菜品的质量和口感，莲藕容易氧化变色，应尽量现做现切，避免长时间放置；烹饪时间不宜过长，以免莲藕变烂；调料的选择可以根据个人口味进行调整，但需要注意保持食材的本味。

本文介绍了莲藕的做法大全家常，包括凉拌莲藕、炒莲藕、莲藕排骨汤、糯米莲藕、莲藕粥和桂花糖藕等多种做法，同时介绍了如何挑选莲藕和如何保存莲藕的方法，在烹饪过程中需要注意一些技巧和注意事项，以保证菜品的质量和口感，希望大家通过本文的介绍，能够轻松学会如何烹饪美味的莲藕菜肴。