家常炖鱼的做法大全

食材

主料：鲜鱼1条（约500克），五花肉50克，豆腐1块，宽粉1把，香菜适量。

调料：葱、姜、蒜各5克，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽各适量。

做法

1、将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净备用；五花肉切片，豆腐切块，宽粉泡软备用。

2、起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，加入五花肉煸炒出香味，再放入鱼煎至两面金黄。

3、锅中加入适量清水，放入料酒、盐、鸡精、生抽调味，煮开后转小火炖煮约20分钟。

4、加入豆腐块和宽粉，继续炖煮至豆腐熟透。

5、加入适量老抽调色，出锅前撒上香菜即可。

小贴士

1、炖鱼时加入适量料酒可以去除鱼腥味，同时使鱼肉更加鲜美。

2、煎鱼时不要急于翻面，待鱼皮煎至定型后再翻面，这样鱼不容易破皮。

3、炖煮过程中要多次将汤汁搅动，以免糊锅。

4、豆腐和宽粉都是吸味食材，可以更好地吸收鱼肉的鲜美。

我们将介绍几种家常炖鱼的变体做法：

酸甜炖鱼

做法：

1、将鲜鱼洗净备用，酸甜酱（超市有售）适量。

2、将葱、姜、蒜爆香，加入酸甜酱和适量清水烧开。

3、将鱼放入锅中炖煮约15分钟，至汤汁浓稠。

4、加入适量白糖和醋调味，撒上葱花即可。

香辣炖鱼

做法：

1、将鲜鱼洗净备用，干辣椒适量切段。

2、将葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味。

3、放入鱼煎至两面金黄，加入适量料酒和生抽调味。

4、加入适量清水炖煮约20分钟，再加入适量盐和鸡精调味。

5、撒上葱花和香菜即可。

啤酒炖鱼

做法：

1、将鲜鱼洗净备用，啤酒1罐（约350毫升）适量。

2、将葱、姜、蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄。

3、倒入啤酒和适量清水，加入盐、鸡精、生抽调味。

4、煮开后转小火炖煮约20分钟，至汤汁收浓。

5、撒上葱花即可。

豆腐蘑菇炖鱼

做法：

1、将鲜鱼洗净备用，蘑菇适量泡软切片，豆腐切块备用。

2、将葱、姜、蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄。

3、加入适量清水和盐、鸡精、生抽调味，煮开后转小火炖煮约15分钟。

4、加入蘑菇和豆腐继续炖煮至食材熟透。

5、出锅前撒上香菜即可。

就是家常炖鱼的做法大全，可以根据个人口味选择合适的做法，炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合冬季食用，可以搭配米饭或馒头食用，炖鱼也适合作为宴席上的一道压轴菜，深受大家喜爱。