，家常叉烧肉制作全攻略

叉烧肉是一道广受欢迎的经典中式烧烤美食，以其独特的口感和香味深受人们喜爱，我们就来一起探讨一下叉烧肉的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味的叉烧肉。

准备食材

制作叉烧肉需要准备以下食材：

1、猪肉（肩肉或里脊肉）：500克

2、叉烧酱：适量

3、生抽：适量

4、老抽：适量

5、蜂蜜：适量

6、大蒜：3-4瓣（切末）

7、姜片：适量

8、料酒：适量

9、盐、糖、五香粉、白胡椒粉等调味品：适量

制作步骤

1、准备猪肉

将猪肉洗净后，用刀在表面划几道口子，以便入味，然后将猪肉切成适当大小的块状，方便烤制。

2、腌制猪肉

将切好的猪肉放入一个大碗中，加入适量的叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、大蒜末、姜片、料酒、盐、糖、五香粉和白胡椒粉等调味品，用手搅拌均匀，使调味品充分渗透到猪肉中，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-3小时，让猪肉充分吸收调味品的味道。

3、烤制叉烧肉

将腌制好的猪肉取出，用竹签或烤架将其固定好，放入预热好的烤箱中，以200度左右的高温烤制约20-30分钟，期间可以取出刷上适量的蜂蜜水（蜂蜜与水的比例为1:1），再放回烤箱继续烤制。

4、翻面与刷油

在烤制过程中，需要适时地翻面和刷油，以保证叉烧肉的均匀受热和口感，可以根据个人口味在表面撒上一些芝麻或辣椒粉等调料。

5、出炉与切片

当叉烧肉表面呈现出金黄色且散发出诱人的香味时，即可出炉，待其稍微冷却后，用刀切成薄片，装盘即可享用。

注意事项

1、选材方面，建议选择肩肉或里脊肉等部位，这些部位的猪肉质地较为嫩滑，适合制作叉烧肉，要确保选用新鲜的猪肉，以保证口感和食品安全。

2、腌制过程中，调味品的用量要根据个人口味来调整，叉烧酱、蜂蜜和料酒等调味品是必不可少的，而盐、糖、五香粉和白胡椒粉等则可以根据个人口味适量添加，腌制时间也不宜过短，以保证猪肉充分吸收调味品的味道。

3、烤制过程中，要适时地翻面和刷油，以保证叉烧肉的均匀受热和口感，要根据自家烤箱的实际情况来调整烤制温度和时间，避免烤焦或烤不熟的情况发生。

4、出炉后的叉烧肉要稍微冷却后再切片，以免烫伤手部，切的时候要注意刀功，尽量将叉烧肉切成薄片，以便更好地展示其嫩滑的口感。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的家常叉烧肉了，在制作过程中，要注意选材、腌制、烤制和切片等关键环节，以保证叉烧肉的口感和品质，可以根据个人口味适当调整调味品的用量和种类，以制作出符合自己口味的叉烧肉，还可以在表面撒上一些芝麻或辣椒粉等调料，以增加口感和视觉效果。

建议大家在制作过程中多加尝试和摸索，不断调整和完善自己的制作方法，相信通过不断的实践和努力，你一定能够制作出美味的家常叉烧肉，与家人和朋友一起分享美食的快乐。