牛腱子的做法大全

牛腱子是牛腿上最重要的部分，肉质紧实，口感鲜美，非常适合用来做各种美食，下面就来介绍几种常见的牛腱子做法。

红烧牛腱子

材料：

牛腱子一斤、姜一块、蒜三瓣、冰糖一小把、生抽适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒几个、八角几个、香叶几片、桂皮一段、盐适量、清水适量。

步骤：

1、牛腱子洗净冷水下锅，煮开后继续煮3-5分钟，捞出备用。

2、锅中加入一点油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖溶化变色。

3、放入一勺料酒和几片香叶，倒入洗净的牛腱子，翻炒均匀。

4、放入干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮，继续翻炒均匀。

5、加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀。

6、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2个小时，炖到牛腱子软烂就可以了。

7、最后加入适量盐调味，大火收汁就可以了。

土豆烧牛腱子

材料：

牛腱子一斤、土豆两个、姜一块、蒜三瓣、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、清水适量。

步骤：

1、牛腱子洗净冷水下锅，煮开后继续煮3-5分钟，捞出备用。

2、土豆去皮切块，姜蒜切片。

3、锅中加入一点油，放入姜蒜炒香，加入牛腱子翻炒均匀后加入适量生抽和老抽继续翻炒。

4、加入适量料酒和糖，翻炒均匀后加入适量清水。

5、放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮半个小时左右，直到牛腱子软烂就可以了。

6、最后加入适量盐调味就可以了。

凉拌牛腱子丝

材料：

熟牛腱子肉半斤、青椒一个、红椒一个、姜一块、蒜三瓣、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、油辣子适量。

步骤：

1、熟牛腱子肉切丝备用，青红椒切丝备用，姜蒜切末备用。

2、将切好的牛腱子肉丝和青红椒丝放入碗中，加入姜蒜末。

3、加入适量生抽、醋、盐、糖和油辣子，搅拌均匀即可。

番茄炖牛腱子汤

材料：

牛腱子一斤、番茄两个、姜一块、蒜三瓣、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1、牛腱子洗净冷水下锅，煮开后继续煮3-5分钟，捞出备用，番茄切块备用，姜蒜切片备用。

2、锅中加入一点油，放入姜蒜炒香后倒入番茄块，翻炒均匀后加入适量清水。

3、放入焯好的牛腱子，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，直到牛腱子软烂，加入盐、鸡精和胡椒粉调味就可以了。

就是几种常见的牛腱子做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整，牛腱子肉质鲜美，做法也比较多变，可以做出各种美食来，除了以上介绍的做法外，还可以尝试烤牛腱子、炖牛腱子萝卜汤等等，无论是自己吃还是招待客人，牛腱子都是一道非常不错的菜肴。