辣椒的做法大全家常

辣椒炒肉

材料：瘦肉、辣椒、蒜末、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、油

做法：

1、瘦肉切薄片，用酱油腌制一会儿；

2、辣椒切小段，蒜末切碎；

3、锅中加油烧热，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色；

4、加入蒜末和辣椒翻炒均匀；

5、加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

干煸辣椒

材料：辣椒、猪肉末、葱姜蒜末、酱油、盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉

做法：

1、辣椒洗净切段，备用；

2、锅中加油烧热，放入猪肉末煸炒至变色；

3、加入葱姜蒜末、酱油煸炒均匀；

4、加入辣椒段不断翻炒，炒至辣椒表皮起皱；

5、加入盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

青椒炒鸡蛋

材料：青椒、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、葱花

做法：

1、青椒洗净切丝，鸡蛋打散备用；

2、锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液炒熟盛出；

3、锅中留底油，倒入青椒丝煸炒至变色；

4、加入炒好的鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀；

5、出锅前撒上葱花即可。

剁椒鱼头

材料：鱼头、剁椒、葱姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、油

做法：

1、鱼头洗净剁成两半，用盐、鸡精、胡椒粉腌制一会儿；

2、剁椒切碎备用，葱姜蒜末切碎；

3、锅中加油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味；

4、加入剁椒煸炒均匀；

5、加入鱼头，不断翻动，使剁椒均匀地涂抹在鱼头上；

6、加盖焖煮十分钟，出锅前撒上葱花即可。

麻辣香锅

材料：各种蔬菜（如莲藕、土豆、木耳、豆腐等）、肉类（如鸡肉、牛肉等）、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜末、酱油、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：

1、各种蔬菜和肉类洗净切好备用；

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味；

3、加入干辣椒和花椒粒煸炒出香味；

4、放入肉类和蔬菜煸炒至熟；

5、加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味，不断翻炒均匀；

6、出锅前撒上葱花即可，注意事项：麻辣香锅的口味可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以增加干辣椒和花椒粒的用量，食材也可以根据自己的喜好选择，尽量多样化，营养丰富。

泡椒凤爪

材料：鸡爪、泡椒、姜末、蒜末、盐、料酒、白醋，做法：将鸡爪洗净煮熟后捞出放入冷水中冷却，捞出沥干水分切段备用；将泡椒切碎备用；锅中加水烧开，放入鸡爪煮至断生捞出放入碗中；将泡椒碎姜末蒜末一起放入碗中，加入盐和料酒拌匀浇在鸡爪上；最后加入白醋盖上盖子浸泡一段时间即可食用，注意事项：鸡爪一定要煮熟煮透才能食用，另外浸泡的时间要根据个人口味来定。

就是辣椒的家常做法，不同的菜品搭配不同的调料和食材，可以根据自己的口味进行调整，辣椒的营养价值很高，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对身体有很多好处，辣椒也有很多药用价值，能够驱寒止痛，促进消化等，在烹饪辣椒时要注意火候，以免烧焦或者口感过辣，只要掌握了基本的做法，就可以根据自己的口味进行调整，做出美味的辣椒菜肴。