，黄豆猪蹄汤的做法大全

黄豆猪蹄汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品，深受广大食客的喜爱，它不仅味道鲜美，而且具有滋补养生、美容养颜的功效，本文将详细介绍黄豆猪蹄汤的做法大全，帮助您轻松掌握制作这道美味佳肴的技巧。

准备工作

在开始制作黄豆猪蹄汤之前，我们需要准备好所需的食材和工具，我们需要准备猪蹄、黄豆、姜片、葱段、料酒、盐等食材，还需要准备一些烹饪工具，如锅具、刀具等。

黄豆猪蹄汤的做法

1、猪蹄处理

将猪蹄清洗干净，用刀将猪蹄剁成适当大小的块状，将猪蹄放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、浸泡黄豆

将黄豆清洗干净，放入清水中浸泡约4-6小时，使其充分吸水膨胀，浸泡后的黄豆更加容易煮熟，口感也更加鲜美。

3、熬制汤底

将处理好的猪蹄放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，然后加入姜片、葱段和料酒，转小火慢慢熬制，熬制过程中要注意保持汤面的清洁，及时撇去浮沫和油脂。

4、加入黄豆

当猪蹄熬制到八成熟时，将浸泡好的黄豆沥干水分后加入锅中，继续熬制，此时可以适量加入盐调味，根据个人口味调整。

5、慢炖收汁

黄豆加入后，继续用小火慢炖约1-2小时，直到猪蹄和黄豆都炖烂，汤汁变得浓郁，在炖制过程中要时刻关注火候，避免汤汁烧干。

6、出锅装盘

当黄豆猪蹄汤炖好后，将锅中的食材和汤汁一起倒入碗中，撒上葱花或香菜点缀即可，一道美味的黄豆猪蹄汤就做好了，可以享用啦！

做法小贴士

1、焯水时要注意火候，避免猪蹄过于老化影响口感。

2、熬制汤底时要保持汤面的清洁，及时撇去浮沫和油脂。

3、加入黄豆后要继续用小火慢炖，以便让黄豆充分吸收汤汁的味道。

4、根据个人口味可以适量调整盐的用量和其他调味品。

5、在炖制过程中可以加入一些其他食材如枸杞、红枣等，增加汤品的营养价值。

6、黄豆猪蹄汤适合搭配米饭或面条食用，也可以作为火锅的底料使用。

7、如果想让汤品更加浓郁，可以在炖制过程中分次加入高汤或鸡精等提鲜调料。

8、制作好的黄豆猪蹄汤要趁热食用，口感更佳，如果有多余的汤品，可以放入冰箱冷藏保存，但要注意在短时间内食用完。