猪肝炒青椒，一道家常美味佳肴的做法

家常美味，简单易学的烹饪方法

猪肝炒青椒是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，猪肝富含铁质、蛋白质和多种维生素，而青椒则含有丰富的维生素C和膳食纤维，将这两者搭配在一起，不仅口感鲜美，还能满足人体对营养的需求，我们将详细介绍猪肝炒青椒的做法。

所需材料

主料：猪肝、青椒

辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、生粉、食用油

做法步骤

1、准备食材

（1）将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、生抽、生粉抓匀腌制10分钟。

（2）青椒去籽，洗净切丝；葱、姜、蒜切末备用。

2、炒制过程

（1）锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。

（2）锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生。

（3）将炒好的猪肝回锅，与青椒一起翻炒均匀。

（4）根据个人口味加入适量盐、糖和鸡精调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、猪肝的选购与处理：选购猪肝时，要选择颜色鲜艳、质地细腻的猪肝，处理猪肝时，要将其洗净并切成薄片，以便更好地入味，用料酒、生抽和生粉腌制猪肝，可以去除腥味并提升口感。

2、火候掌握：炒制过程中，火候的掌握非常重要，猪肝需要快速翻炒至变色，以保持其鲜嫩口感，而青椒则需要炒至断生，以保持其脆嫩，在炒制过程中要注意火候的调整，避免猪肝过老或青椒过熟。

3、调味适量：在调味时，要根据个人口味适量添加盐、糖和鸡精，过多或过少的调味都会影响菜肴的口感，要注意不要添加过多的调料，以免掩盖食材本身的鲜美味道。

4、配菜搭配：除了青椒外，还可以根据个人喜好搭配其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，以增加口感和营养价值。

猪肝炒青椒是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了其做法，在制作过程中，要注意选购优质的猪肝和青椒，掌握好火候和调味，以及配菜的搭配，这样炒制出的猪肝炒青椒，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道值得推荐的佳肴。

猪肝炒青椒还具有很好的营养价值，猪肝富含铁质和维生素A等营养成分，有助于改善贫血和提高视力；而青椒则含有丰富的维生素C和膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、预防便秘等作用，经常食用猪肝炒青椒对身体健康非常有益。

猪肝炒青椒是一道家常美味佳肴，通过掌握其做法和注意事项，大家可以在家中轻松制作出美味的猪肝炒青椒，希望大家在享受美食的同时，也能关注食材的营养价值，保持健康的生活方式。