酸汤小酥肉，一道美味佳肴的独特制作

酸汤小酥肉，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，本文将详细介绍酸汤小酥肉的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作酸汤小酥肉，我们需要准备以下食材：

1、猪肉：500克，选用五花肉或里脊肉，切成大小均匀的小块。

2、酸汤料：包括酸菜、泡椒、姜蒜等，用于调制酸汤的底味。

3、面粉：适量，用于裹浆。

4、鸡蛋：1-2个，用于制作蛋糊。

5、调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精等。

制作步骤

1、准备食材：将猪肉洗净，切成小块；酸菜洗净切段；泡椒切段；姜蒜切末备用。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

3、制作蛋糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和水，搅拌成面糊，注意面糊的稠度，以能裹住肉块为宜。

4、裹浆：将腌制好的猪肉块放入面糊中，均匀裹上浆。

5、炸制小酥肉：锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入裹好浆的猪肉块，中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。

6、制作酸汤：锅中留底油，放入姜蒜末、泡椒段炒香，加入酸菜翻炒均匀，倒入适量清水或高汤，大火烧开。

7、调味：根据个人口味加入盐、鸡精等调料，调整酸汤的口味。

8、汇入小酥肉：将炸好的小酥肉放入酸汤中，煮至入味，使酸汤充分渗透到小酥肉中。

9、出锅装盘：将煮好的酸汤小酥肉盛出，装盘即可。

注意事项

1、选用优质的猪肉，可使小酥肉更加鲜美。

2、炸制小酥肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、酸汤的口味可根据个人喜好进行调整，可适当增减调料。

4、煮制时不宜过久，以免小酥肉过于软烂，影响口感。

酸汤小酥肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，通过本文的介绍，相信您已经掌握了酸汤小酥肉的做法，在制作过程中，注意选用优质食材、掌握好炸制和煮制的火候，以及合理调整酸汤的口味，就能制作出美味可口的酸汤小酥肉，不妨在家尝试一下，让家人品尝您的手艺吧！