家常菜做法大全——家常用餐的必备知识

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、盐、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油

做法：

1、黄瓜洗净，去皮后切成细长的条状。

2、加入蒜末、盐、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油拌匀即可。

红烧茄子

材料：茄子、葱姜蒜末、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、清水、淀粉

做法：

1、茄子洗净，去蒂后切成大小相同的段，表面裹上一层淀粉。

2、锅中烧热油，下入茄子煎至表面微黄，加入葱姜蒜末炒香。

3、加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒和清水，烧开后转小火焖煮至茄子软烂，最后加入水淀粉勾芡即可。

酸辣土豆丝

材料：土豆丝、干辣椒段、花椒粒、葱姜蒜末、盐、糖、醋、辣椒油

做法：

1、土豆去皮后切成细丝，放入盐水中焯水后捞出。

2、锅中烧热油，下入干辣椒段和花椒粒炒香，再加入葱姜蒜末和糖醋汁炒匀。

3、放入土豆丝翻炒均匀，最后加入辣椒油炒匀即可。

肉末茄子煲

材料：茄子、猪肉末、青红椒末、洋葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉、水淀粉

做法：

1、茄子洗净后切成小块，放入锅中蒸熟后捞出。

2、锅中烧热油，下入姜蒜末和洋葱末炒香，再加入猪肉末煸炒至变色。

3、加入蒸好的茄子块和青红椒末炒匀，加入酱油、盐、糖、料酒和胡椒粉调味。

4、加入适量清水煮开后转小火焖煮至茄子入味，最后加入水淀粉勾芡即可。

素炒豆芽菜

材料：绿豆芽、葱姜蒜末、干辣椒段、盐、糖、生抽、鸡精

做法：

1、绿豆芽洗净后沥干水分备用。

2、锅中烧热油，下入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

3、加入绿豆芽大火快炒，加入盐和糖调味，继续翻炒均匀。

4、加入适量生抽和鸡精炒匀即可出锅。

肉末豆腐脑

材料：豆腐脑、猪肉末、青红椒末、葱姜蒜末、酱油、盐、糖、料酒、水淀粉

做法：

1、将豆腐脑切成小块，备用。

2、锅中烧热油，下入葱姜蒜末和猪肉末煸炒至变色。

3、加入青红椒末和酱油炒匀，再加入盐和糖调味。

4、将豆腐脑放入盘中，将肉末浇在豆腐脑上即可。

5、最后用水淀粉勾芡，淋在豆腐脑上即可食用。

素炒三丝（土豆丝+胡萝卜丝+豆皮丝）

材料：土豆丝、胡萝卜丝、豆皮丝、葱姜蒜末、盐、糖、生抽酱油，做法：锅中烧热油，下入葱姜蒜末炒香，再加入三丝翻炒均匀；加入盐和糖调味；最后加入生抽酱油炒匀即可出锅，八角扣肉（家常版）材料：五花肉片儿（最好带皮）、八角（大料）、葱姜蒜片儿（切记不要切段）、老抽酱油（最好用味道浓一些的）、料酒（最好用粮食酿造的）、盐（少许）、清水适量；做法：将五花肉片儿焯水后捞出控干水分；锅中做少许油将八角煸炒出香味后放入葱姜蒜片儿爆香；倒入五花肉片儿翻炒后倒入老抽酱油翻匀；倒入料酒后倒入清水（水要没过肉片儿）大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右；汤汁收浓后撒些香葱碎或香菜碎点缀一下即可出锅食用；特点：色泽红亮诱人食欲，肥而不腻入口即化；九家常版地三鲜材料：茄子两个（约300克）、土豆两个（约200克）、青椒两个（约200克）、葱