，羊肚菌排骨汤，一道滋补美味的佳肴

羊肚菌排骨汤是一道营养丰富、滋补美味的汤品，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍羊肚菌排骨汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作羊肚菌排骨汤，我们需要准备以下材料：

1、羊肚菌：羊肚菌是一种珍贵的食用菌，具有独特的香味和滋补功效，购买时选择质地饱满、无虫蛀的羊肚菌。

2、排骨：选用肉质鲜嫩、骨头较多的猪排骨，这样炖出的汤更加鲜美。

3、姜片、葱段：用于去腥提味。

4、清水、料酒：用于炖煮排骨。

5、盐、胡椒粉：用于调味。

制作步骤

1、准备羊肚菌：将羊肚菌用温水泡发，洗净泥沙，切成薄片备用。

2、处理排骨：将排骨剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水，然后放入开水中焯水，加入姜片、葱段和料酒，去除腥味。

3、炖煮排骨：将焯好水的排骨放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，此时可加入适量姜片，有助于去腥提味。

4、加入羊肚菌：当排骨炖至七八成熟时，加入切好的羊肚菌，继续炖煮。

5、调味：根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉，调味后继续炖煮片刻。

6、出锅装盘：炖至排骨酥烂、羊肚菌入味后，关火，将羊肚菌排骨汤盛出装盘。

注意事项

1、泡发羊肚菌时，需用温水泡发，避免用开水或冷水，以免影响口感。

2、排骨焯水时，需加入姜片、葱段和料酒，以去除腥味，焯水后的排骨要用清水冲洗干净，去除血沫。

3、炖煮时需保持小火慢炖，以便让排骨和羊肚菌充分炖煮，使汤汁更加浓郁。

4、调味时，盐和胡椒粉的用量要根据个人口味来调整，避免过咸或过淡。

5、炖好的羊肚菌排骨汤应趁热食用，以保持其鲜美口感，若有多余的汤汁，可放入冰箱保存，但需尽快食用。

营养价值与功效

羊肚菌排骨汤具有滋补身体、提高免疫力的功效，羊肚菌富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、养胃生津、提神醒脑等作用，而排骨则含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于补充身体所需的营养元素，这道汤品不仅味道鲜美，而且具有滋补身体、强身健体、提高免疫力的功效。

羊肚菌排骨汤是一道色香味俱佳的滋补佳肴，制作方法简单易学，通过掌握好材料准备、制作步骤及注意事项，您也可以轻松制作出美味的羊肚菌排骨汤，在享受美食的同时，还能滋补身体、提高免疫力，希望您能尝试制作这道佳肴，与家人一起分享美味与健康。

羊肚菌排骨汤是一道值得推荐的滋补佳肴，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值和滋补功效，通过本文的介绍，相信您已经掌握了制作方法及注意事项，赶快动手试试吧！