荤菜家常菜菜谱大全

红烧肉

材料：五花肉500克、酱油、糖、料酒适量。

做法：

1、五花肉洗净切块，焯水捞出。

2、热锅加油，放入姜片、蒜头煸炒出香味。

3、倒入五花肉块，翻炒至肉块表面微黄。

4、加入料酒、酱油、糖调味，翻炒均匀。

5、倒入适量清水，大火烧开，转小火焖煮至肉熟烂，收汁即可。

鱼香肉丝

材料：猪里脊肉250克、胡萝卜半根、青椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、豆瓣酱适量。

做法：

1、猪里脊肉切丝，加入少许盐和淀粉抓匀上浆；胡萝卜、青椒切丝；木耳泡发后切丝备用。

2、调鱼香汁：生抽、醋、糖和淀粉按照2:2:1:1的比例混合均匀。

3、热锅加油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香。

4、倒入肉丝炒至变色，加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒均匀。

5、倒入鱼香汁，翻炒至收汁即可。

回锅肉

材料：五花肉500克、青蒜适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、酱油适量、糖适量、料酒适量。

做法：

1、五花肉洗净，冷水下锅，煮至筷子能轻松插入时即可捞出，晾凉后切成薄片备用。

2、热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和豆豉炒香。

3、倒入五花肉片翻炒至肉片微黄，加入酱油和糖调味。

4、倒入青蒜翻炒均匀即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐250克、牛肉末适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、蒜末适量、姜末适量、酱油适量、糖适量、盐适量、淀粉适量。

做法：

1、豆腐切成小块，焯水捞出备用。

2、热锅加油，放入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱和姜末炒香。

3、加入适量清水和酱油、糖调味，煮开后倒入豆腐块。

4、用中小火煮至豆腐入味，汤汁收干时撒上蒜末和花椒粉，淋上热油即可。

酸菜鱼片

材料：酸菜适量、鱼片适量、葱姜蒜适量、花椒粉适量、盐适量、淀粉适量，做法：同上，六、宫保鸡丁材料：鸡胸肉250克、花生米适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、酱油适量、糖适量、盐适量、淀粉适量，做法：鸡胸肉切丁后用少许盐和淀粉拌匀腌制；花生米用油炸熟；干辣椒剪成小段；葱姜蒜切碎；炒香干辣椒和葱姜蒜，放入鸡丁翻炒均匀；加入酱油和糖调味；最后加入熟花生米翻炒均匀即可，七、土豆烧排骨材料：排骨500克土豆2个胡萝卜1个姜蒜葱花椒干辣椒豆瓣酱生抽料酒白糖盐鸡精做法：排骨焯水捞出沥干备用；热油煸炒姜蒜和豆瓣酱；放入排骨翻炒均匀；加入料酒和生抽继续翻炒；放入土豆和胡萝卜继续翻炒；加入适量的开水大火烧开转小火焖煮；最后加入盐和鸡精调味收汁撒上葱花即可，八、素炒豆芽材料：绿豆芽500克红椒半个葱姜蒜适量盐糖醋生抽做法：绿豆芽洗净备用；红椒切丝葱姜蒜切碎；热锅加油爆香葱姜蒜；放入绿豆芽和红椒丝翻炒均匀；加入盐糖醋生抽调味；最后翻炒均匀即可出锅，九、素炒三丝材料：土豆1个胡萝卜半根青椒半个葱姜蒜适量盐糖生抽做法：土豆和胡萝卜切丝青椒切丁备用；葱姜蒜切碎；热锅加油爆香葱姜蒜；放入三丝一起翻炒均匀；加入盐糖生抽调味；最后炒匀即可出锅，十、素炒面材料：面条一把油菜几颗蒜苔少许葱姜蒜少许盐生抽做法