糖醋猪脚的做法

糖醋猪脚是一道美味家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合多种人群，本文将详细介绍糖醋猪脚的做法，包括所需材料、调料、烹饪步骤等。

材料

主料：猪脚500克

调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、白醋、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒等

调料

料酒：去腥味，增加香味

生抽：增加咸味，提鲜

老抽：增加色泽，上色

冰糖：增加甜味，提亮色泽

白醋：增加酸味，去油腻

葱姜蒜：增加香味，去腥味

干辣椒、八角、香叶、桂皮：增加香味，提鲜

花椒：去腥味，增加麻味

烹饪步骤

1、准备猪脚：将猪脚清洗干净，切成块状，沥干水分备用。

2、焯水：锅中加入冷水，将猪脚块放入锅中，加入料酒和姜片，煮开后捞出备用。

3、炒糖色：锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。

4、加入猪脚：将焯水后的猪脚块放入锅中翻炒，加入生抽、老抽和白醋调味。

5、炖煮猪脚：锅中加入适量水，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮和花椒等调料，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，直至猪脚软烂。

6、收汁：将汤汁收干，使猪脚表面裹上一层亮丽的糖醋汁。

7、装盘：将炖煮好的猪脚装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1、猪脚切块大小要适中，太大不易炖烂，太小容易炖焦。

2、炒糖色要用小火慢慢炒，以免炒糊影响口感和色泽。

3、炖煮过程中要经常翻动猪脚，以免受热不均。

4、收汁时要不断翻炒，以免烧焦。

5、调料要根据个人口味适量增减，以免口味过重。

糖醋猪脚是一道美味可口的家常菜，做法简单易学，营养丰富，适合多种人群，在制作过程中要注意细节处理，以保证口感和色泽的完美呈现，如果你想尝试一下这道美食，不妨按照上述步骤亲手做一份吧！