金针菇炒牛肉(牛肉炒鸡蛋炒金针菇)

我这里写的食材用量是比较大的，因为我们有只吃一个菜就会做很大一盆的习惯，做小份时用量适当调整，调味料可以根据自己的口味调整用量，喜欢日式口味的可以留意最后的贴士。

By 猫舍的厨房

用料

• 金针菇 600克
• 牛肉末 200-250克
• 鸡蛋 3-4个
• 柱候酱 适量
• 海鲜酱 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 米酒 少许
• 盐 5克
• 糖 5克
• 蜂蜜 适量
• 鸡粉 少许
• 白酒 少许

做法步骤

1、金针菇洗净沥干备用

2、鸡蛋打散备用，加少许盐

3、牛肉末解冻备用，无需腌制

4、热锅热油炒鸡蛋，炒散盛出备用

5、不用放油，炒牛肉末，建议用肥瘦相间的牛肉，太瘦的牛肉要放点油

6、炒出牛油后加入适量少于柱候酱和适量海鲜酱，柱候酱用量为海鲜酱的三分之一。炒匀后，放入少于米酒炝锅，再加入五克生抽五克白糖

7、炒匀盛出备用（我和鸡蛋盛一起了）

8、起锅，少许植物油，放蒜粒炝锅

9、放入金针菇，稍微翻炒几下

10、盖盖子，中火，大概一两分钟焖出水份

11、开盖，放入盐、鸡粉、蚝油、生抽，炒匀

12、汤汁收至你喜欢的稠度之后，放入炒好的鸡蛋 牛肉混匀

13、加入适量蜂蜜（不喜欢的可以不加）

14、最后撒入葱花，起锅出菜

15、营养下饭，喜欢拌饭的汤汁可以不用收太紧

小贴士

喜欢日式口味的可以在收汁阶段加入适量味淋，用日式的浓口酱油替代生抽，并且适当增加蜂蜜的用量。

金针菇的营养功效

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

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