汤圆可以油炸吗(炸汤圆时，先扎洞或先蒸熟都不靠谱！教您一招，汤圆不爆炸不溅油)|博瑞美食网

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导读：在我们当地，每年元宵节时，家家户户中午都会炸一锅汤圆吃，希望在新的一年里，家人都能够“团团圆圆、阖家欢乐”。相信很多人第一时间听到“炸汤圆”这个词，心里就很害怕，因为不少人炸汤圆时，汤圆都会爆炸，甚至还有人因为汤圆爆炸进过医院！而汤圆到底如何炸，才能使汤圆在炸的过程中不爆炸不溅油呢？其实我自己也实践过很多方法，比如先将汤圆扎几个洞再炸，还有将汤圆蒸熟后再炸，其实这2种做法都不靠谱，特别是扎洞后，汤圆爆炸声更大。

（图片来源网络，侵删）

而有没有好的方法可以使汤圆不爆炸呢，这时我们就要知道汤圆为什么在油炸的过程中爆炸，这是因为搓好的汤圆在受热时，汤圆里面有大量的空气，而空气遇到高温就会膨胀，从而导致汤圆爆炸，所以在炸汤圆时，只要将汤圆中的空气完全去掉，汤圆就不会爆炸！而经过我反复的实践，我发现了一种炸汤圆的方法，此方法不仅不会使汤圆爆炸溅油，而且还能使炸好的汤圆吃着更脆，接下来我就把这一招分享给大家，如果您爱吃炸汤圆的，一定要试一试。

【所需准备】：糯米粉400克、50摄氏度热水200ml、红糖20克、淀粉100克、白砂糖10克、黑芝麻50克、猪油15ml。

【炸汤圆的做法】：

第一步：首先将糯米粉、澄面、白砂糖全部混合在一起，然后将热水放入到盆中，接着用筷子快速的搅拌糯米粉，直到糯米粉完全都粘连在一起即可。

第二步：将锅烧热后，然后把黑芝麻放入到锅中，小火炒1分钟后将黑芝麻倒出来，接着将放凉的黑芝麻研磨成粉末，最后将猪油、白砂糖、黑芝麻末全部混合在一起搅拌均匀即可备用。

第三步：将揉好的糯米团分成12克的小剂子，然后把搅拌好的芝麻馅包入在小剂子中，接着再将小剂子揉搓成圆形即可备用。如果您不喜欢吃黑芝麻馅的，可以不放馅。

第四步：锅中放入适量的水，大火将水煮的锅底冒泡泡时，此时再将汤圆放入到锅中，大火将汤圆煮的浮出水面即可捞出。

第五步：准备一盆凉水，然后将煮好的汤圆全部放入到冷水中浸泡，大概浸泡10分钟左右，直到汤圆全部沉入到水中后，就可以将汤圆捞出，捞出的同时需要控干汤圆表面的水。

第六步：锅中放入少许的油，油温5成热时，把汤圆放入到锅中，中火将汤圆炸成金黄色即可捞出装盘，最后撒少许红糖即可食用。

【炸汤圆注意事项】：

1、炸汤圆前，一定要将汤圆放入到锅中煮熟，然后再放入到水中浸泡，直到汤圆完全沉入水底，就代表汤圆里面没有空气中。而汤圆里面没有空气，汤圆受热后，肯定不会爆炸溅油。如果您在炸汤圆时发生爆炸，肯定是汤圆和得太轻导致的。而在炸汤圆的过程中，汤圆表皮炸裂，是正常现象。

2、和糯米粉时，还需要加少许的澄面，因为澄面可以增加汤圆的香味和黏性，从而防止在炸的过程中爆炸。

3、炸汤圆时，一定不要大火炸，因为油温过高，会导致汤圆快速的膨胀，从而导致汤圆爆炸，建议中火慢炸，可以防止汤圆在炸的过程中溅油。