羊肉糕的做法(羊肉糕竟为“僵尸肉”加明胶制成)

许阿姨说：“这个羊肉闻上去好像没有什么羊肉味，羊肉应当有羊肉的骚味，但是它没有，吃起来好像肉不怎么鲜。”

这块羊糕是许阿姨从一家羊肉店买回来的，看上去没有异样，吃起来却味道不对劲，除了没有羊肉味，许阿姨还有一点搞不明白。

许阿姨还说：“正常的话，凝结起来不放冰箱要融开来的，但是它不融开来，其他什么东西还会掺在里面，为什么放在外面不熔开来呢?”

不熔化的物质究竟是什么，为什么羊肉味那么淡呢?记者来到几家羊肉店，询问起羊肉糕的情况。

记者走访了几家羊肉店，羊糕每斤60多块，看上去都是皮冻裹肉，几乎没有区别。至于有些羊羔为何没有羊肉的味道，老板则表示，羊肉糕并不是羊肉，制作方法不一样，出来的口味，自然也不一样。大部分羊肉店里的羊糕，都是专人做好了送过来的。

为了搞清楚羊糕的来源和加工的秘密，在知情者的带领下，记者来到藏书附近一个村庄，刚走近一家农户大院，就飘来一股肉香，几位工人在简易锅灶边，先从汤锅里捞出大块羊肉，再放到大篮子上开始人工剥肉。

工人说：“这个是活羊肉看得出的，80一斤最少，人家订的做，不订我不做的。”

那么，如果是日常销售加工的，用的又是什么肉呢?工人神秘地将记者带进一间仓库，从冰柜里拿出几袋真空包装好的羊羔，表示这些羊羔与活杀的新鲜羊羔完全不同。

工人说：“(看着)一摸一样的，就是价格便宜，进货便宜，那个(活羊)进价要30几，这个进价15块一斤啊。”

记者注意到，在院子最里面的角落，满地散着一块块整羊肉，都冻得结结实实，工人表示，这是在解冻，它们就是做羊糕的原料，由于冰冻时间长，肉质有的已经发黑发霉。

工人说：“这个是冰羊，那个是活羊，做起来看是看不出。苏州市场里60的65的就是这个羊肉。”

工人透露，为了最大限度节约成本，不少加工点除了用冰冻劣质羊肉，羊肉冻还可以换成旁边这些桶里的猪皮冻，有的甚至连猪皮都不用，用明胶，明胶便宜的啊，肉皮都不要的啊。

而从这里生产加工出来的羊羔，每天都被源源不断地运往苏州市场售卖。记者发现，在附近另外几家农户家中，加工羊羔的方法同样如此，批发量大的加工点，甚至用大型冷库储存羊羔。专家提醒，长期冰冻的劣质羊肉失去了原先的营养，淡而无味，并且对人体有害，可能严重影响身体健康。

高级厨艺师烹饪专家张爱国说：“ 他就把那种死羊肉，或者这些羊肉长期没有被销售出去的，在冰库里面可能放了两年三年四年，时间很长了这些，我们讲“僵尸肉”，把这个东西来做成羊羔。”

医院院验科副主任柳伟表示：“冰冻超过三个月以后可能就会有大量的细菌和病毒滋生，那么我们吃了这种食品以后，轻则影起腹泻，消化道症状，重则中枢性休克，对人体致癌、一些病毒啊都可能的。”

而开始向我们投诉的许阿姨，所购买的羊羔经过鉴别，很可能就是这种冰冻羊肉和劣质原料加工而成。

专家表示，市民购买羊羔要多多留意，好的羊羔皮冻并没有那么清澈，一刀切下之后会有很多碎肉，添加明胶的羊羔则附有弹性，从高处摔下会明显弹起;此外，劣质冰冻羊肉肉质松软，淡而无味，新鲜羊肉吃起来则是满口鲜嫩，唇齿留香。

(责编：倪婉文)