鲻鱼多少钱一斤(30年前2毛1斤的廉价海鱼，如今为何遭人嫌弃？营养竟比带鱼还丰富)

年关将近，农村的酒席渐渐多了起来，尤其是在南方的菜市场上，各类鱼肉成为宴席上必备的“硬菜”。在市场里你或许经常会看到一种没有头、没有皮的冰冻鱼，这种鱼在30年前只卖2毛钱一斤，受欢迎程度不亚于带鱼。

然而，如今它因冷冻的形式而被很多人嫌弃，甚至有些误解它不好吃。但你可能不知道，它比带鱼营养丰富，用来做火锅更是一绝。它就是——耗儿鱼。

耗儿鱼的历史：从“廉价鱼”到火锅必备

耗儿鱼，也叫扒皮鱼、老鼠鱼、马面鱼，是一种海鱼，主要生长在海水的中下层。30年前，耗儿鱼在市场上非常便宜，一斤只要两三毛钱，当时它的销量和受欢迎程度都很高，几乎家家户户过年都会买这种鱼来吃。

耗儿鱼体型扁平，眼睛小、鳞片细小，看起来并不起眼，但因其肉质细腻，口感比鲫鱼更好，营养价值也不输带鱼，所以深受老一辈人的青睐。

今天，在南方的火锅店里，耗儿鱼依然很受欢迎，尤其是在四川、重庆等地，火锅中少不了这种鱼的身影。它不仅肉质鲜美，还能中和火锅中的辛辣味道，成为了火锅爱好者的必点食材之一。

耗儿鱼的营养价值：不输大黄鱼

耗儿鱼的营养十分丰富，尤其是其蛋白质含量很高。相比带鱼，它的脂肪含量更低，但营养却更加均衡，尤其适合喜欢清淡又营养丰富的食客们。耗儿鱼不仅可以鲜吃，还可以加工成罐头、冷冻鱼片等，市场需求量巨大。早年间，它是国内年产量仅次于带鱼的重要经济鱼类。

不过，随着时间的推移，耗儿鱼逐渐淡出了人们的日常菜谱，尤其是在一些年轻人中间，耗儿鱼开始被“嫌弃”，主要原因有几个。

耗儿鱼为何被“误解”？

1. 冷冻销售方式被嫌弃
如今，市面上的耗儿鱼大多以冰冻形式出售，缺少新鲜鱼的头和皮，让很多人对其营养和品质产生怀疑。

不少人认为冷冻鱼不如活鱼新鲜，长期冰冻影响口感，加上冰块占重，解冻后的实际重量减少，这让许多顾客感到“不划算”。

2. 价格偏高
耗儿鱼的价格逐渐走高，如今市场上每斤售价可达到四十元左右，比很多常见的鱼类价格都高。在火锅店里，耗儿鱼更是卖得不便宜，许多人宁愿选择带鱼也不愿买耗儿鱼，觉得价格不值得。

3. 厨艺考验高
耗儿鱼的鱼腥味较重，烹饪时如果处理不好，味道确实不佳。如今许多年轻人厨艺不佳，做不好这种鱼，因此嫌弃它的味道腥臭，难以下咽。

耗儿鱼的美味：火锅中的绝佳选择

尽管耗儿鱼有一些争议，但在四川、重庆等地的火锅店里，它依然是必点的食材。耗儿鱼在火锅中煮熟后，肉质细嫩，入口即化，吸收了火锅汤底的味道，更加鲜美。

如果你喜欢吃火锅，又从未尝试过耗儿鱼，那不妨在下次火锅聚会中点上一份，感受这种鱼带来的特别风味。

结语：被误解的耗儿鱼，其实是“宝藏鱼”

虽然如今很多人对耗儿鱼存有误解，认为它价格贵、冷冻影响口感，但实际上耗儿鱼的营养价值极高，烹饪得当的话，口感丝毫不输带鱼。它不仅在火锅中是不可或缺的美味，还是老一辈人记忆中的“宝藏鱼”。各位朋友，你们对耗儿鱼有什么印象？欢迎留言分享你的故事！