家常菜谱，最常见的菜谱介绍

家常菜的重要性

家常菜，顾名思义，就是家庭日常制作的简单菜肴，它们通常以家常食材为主，如蔬菜、肉类、豆制品等，通过简单的烹饪方法制作而成，家常菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭日常饮食的重要组成部分。

最常见的家常菜菜谱

1、青椒炒肉丝

材料：

猪肉丝适量

青椒数个

姜蒜适量

盐、生抽、料酒、淀粉适量

步骤：

1、青椒切丝，姜蒜切末。

2、猪肉丝用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

3、热锅冷油，爆香姜蒜，加入猪肉丝煸炒至变色。

4、加入青椒丝煸炒至变软。

5、加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：煸炒青椒和肉丝时火候不要太大，以免烧焦。

2、红烧茄子

材料：

茄子数个

姜蒜适量

豆瓣酱适量

生抽、老抽、白糖适量

盐、鸡精、淀粉适量

步骤：

1、茄子切块，用盐腌制10分钟。

2、热锅冷油，将茄子煎至金黄。

3、加入姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。

4、加入生抽、老抽、白糖调味，加入适量水烧开。

5、焖煮至茄子软烂，加入盐和鸡精调味，最后用淀粉勾芡即可。

小贴士：红烧茄子要注意火候，不要烧焦，勾芡时要掌握好淀粉和水的比例，以保证汤汁浓稠又不粘锅。

3、酸辣土豆丝

材料：

土豆丝适量

干辣椒适量

姜蒜适量

盐、生抽、醋、糖、花椒粉适量

鸡精、淀粉适量

步骤：

1、土豆丝切丝，用盐腌制10分钟。

2、热锅冷油，爆香干辣椒、姜蒜。

3、加入土豆丝煸炒至变软。

4、加入盐、生抽、醋、糖、花椒粉调味。

5、加入适量水烧开，焖煮至土豆丝软糯。

6、加入鸡精，用淀粉勾芡即可。

小贴士：酸辣土豆丝要注意火候和时间，不要烧焦或煮过头，酸辣度可以通过调整醋和糖的比例来调节。

4、西红柿炒蛋

材料：

鸡蛋数个

西红柿适量

盐、糖、鸡精适量

生抽少许

步骤：

1、西红柿切块，鸡蛋打散备用。

2、热锅冷油，倒入鸡蛋液煎熟盛出。

3、另起锅热油，加入西红柿煸炒至变软。

4、加入鸡蛋块，加入盐、糖、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。

5、家常豆腐煲（豆腐脑）做法：豆腐切块状备用；葱姜蒜花椒干辣椒八角爆香；放入豆腐块翻炒至金黄色；加入酱油蚝油继续翻炒；加水没过豆腐，加盐糖调味；加盖大火烧开后转小火慢慢炖煮入味；最后大火收汁撒上葱花即可，小贴士：炖煮豆腐时不要翻动过度，以免豆腐碎烂；收汁时要不断翻动豆腐使其入味，6. 家常白菜做法：白菜洗净切片或切丝备用；葱姜蒜花椒干辣椒八角爆香；放入白菜翻炒至变软；加入酱油蚝油糖盐调味；加盖焖煮至白菜变软即可出锅；小贴士：白菜不要炒太久以免失去鲜嫩口感；调味时可以根据口味调整酱油蚝油糖盐的比例，7. 家常肉末茄子做法：茄子切丁备用；葱姜蒜花椒干辣椒爆香；放入肉末煸炒至变色；加入酱油蚝油糖盐调味；加入茄子翻炒均匀；加盖焖煮至茄子变软即可出锅；小贴士：肉末要先腌制入味，同时要控制好焖煮时间以免茄子变烂，8. 家常凉拌木耳黄瓜做法：木耳提前泡发切丝备用；黄瓜切丝