煮肉丸汤的家常做法

食材准备

1、主料：猪肉馅、葱姜水、生抽、胡椒粉、盐、鸡蛋、小油菜。

2、辅料：高汤（清水）、料酒、淀粉、鸡精、香油。

具体做法

1、将猪肉馅放入碗中，加入适量盐和胡椒粉调味，再放入适量葱姜水，顺时针搅拌均匀，腌制十分钟。

2、将鸡蛋打入肉馅中，再次顺时针搅拌均匀，加入适量淀粉继续搅拌，注意搅拌时要顺着一个方向，这样不会产生筋。

3、在煮肉丸之前，我们需要先煮一锅清水，水开后将肉馅挤成肉丸下入锅中，中小火煮至肉丸漂浮起来，表面有白沫后用漏勺捞出备用。

4、煮肉丸的汤不用倒掉，直接用来做高汤（或清水），也可以在另一个锅中加入高汤（或清水），放入适量鸡精、盐调味后倒入碗中备用。

5、将煮好的肉丸放入碗中，浇上汤后撒上葱花和香菜末，淋上适量香油即可食用。

注意事项

1、肉丸的口感和味道主要取决于肉馅的品质和调制方法，建议使用纯瘦肉的猪肉馅，口感更加细腻。

2、调制肉馅时加入葱姜水可以去除肉腥味，同时使肉质更加鲜嫩多汁，可以根据肉馅的量适量加入葱姜水，不要一次性加入。

3、煮肉丸时要用中小火，不要用大火，以免肉丸煮散，同时要等肉丸漂浮起来后再煮一会儿，让肉丸更入味。

4、肉丸汤的味道可以根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，如果喜欢清淡的味道，也可以用清水代替高汤。

5、在碗中放上葱花和香菜末可以增加肉丸汤的香味，淋上香油可以增加口感上的润滑感。

煮肉丸汤是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要掌握了以上几个注意事项，相信你也能做出美味的肉丸汤来，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，肉丸汤都是一道不错的选择，搭配一碗米饭，或者一些小菜，既能满足味蕾又能补充能量，非常适合忙碌的上班族和学生党，肉丸汤也适合家庭聚餐、招待客人等场合，是一道受欢迎的家常菜肴。