，家常豆角炖肉的做法

豆角炖肉是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，本文将详细介绍家常豆角炖肉的做法，包括食材准备、烹饪步骤、注意事项等，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作家常豆角炖肉，我们需要准备以下食材：

1、主料：豆角、五花肉

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。

豆角要选择鲜嫩的，五花肉要选用肥瘦相间的，这样炖出来的肉质更加鲜美，葱姜蒜切末备用，干辣椒、八角和花椒用于提味。

烹饪步骤

1、处理食材：将豆角洗净去筋，切成段；五花肉切成块，用开水焯水去血水备用。

2、炒制：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒、八角和花椒炒香。

3、煸炒五花肉：将焯好水的五花肉放入锅中煸炒，煸炒至肉表面微黄，油脂部分透明。

4、加入调料：在锅中倒入生抽、老抽、料酒，撒上白糖，翻炒均匀，使肉块均匀上色。

5、加入豆角：将切好的豆角段放入锅中，与肉块一起翻炒，使豆角均匀裹上肉汁。

6、炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，在炖煮过程中，要适时翻动锅中的食材，以防糊锅。

7、收汁调味：炖至豆角软烂，肉质酥烂时，加入适量盐和鸡精调味，收汁至浓稠即可。

详细步骤说明

1、豆角的选择与处理：选择鲜嫩的豆角，去筋后切成段，注意在切豆角时，要尽量保持每段的长度一致，这样在炖煮时可以更好地保持形状。

2、五花肉的处理：将五花肉切成块，用开水焯水去血水，这一步的目的是去除肉中的杂质和腥味，使炖出的肉质更加鲜美。

3、炒制香料：锅中加油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒、八角和花椒炒香，这一步是提升菜肴口感的关键步骤，各种香料的搭配和炒制的火候都需要注意。

4、煸炒五花肉：将焯好水的五花肉放入锅中煸炒，这一步的目的是使肉质更加酥烂，油脂部分透明，增加菜肴的口感。

5、加入调料：在锅中倒入生抽、老抽、料酒，撒上白糖，翻炒均匀，这一步是为了使肉块均匀上色，并提升菜肴的口感和味道。

6、炖煮过程：加入适量清水后大火烧开，转小火慢炖，在炖煮过程中要适时翻动锅中的食材，以防糊锅，同时要注意火候的控制，以保证豆角和肉质都能炖至酥烂。

7、收汁调味：当豆角软烂、肉质酥烂时，加入适量盐和鸡精调味，收汁至浓稠即可出锅装盘。

注意事项

1、在处理豆角时，要注意去除豆筋，以免影响口感。

2、五花肉焯水时，要确保水开后继续煮一会儿，以去除血水和杂质。

3、炒制香料时要注意火候的控制，避免炒糊影响口感。

4、炖煮过程中要适时翻动锅中的食材，以防糊锅，同时要注意火候的控制，以保证豆角和肉质都能炖至酥烂。

5、收汁时要根据个人口味调整盐和鸡精的用量，保证菜肴的口感和味道。

通过以上步骤，您就可以轻松掌握家常豆角炖肉的做法了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择，希望本文能对您有所帮