，鱼香家常茄子做法详解

鱼香茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的鱼香味道和软糯的口感深受人们喜爱，我们就来详细介绍一下鱼香家常茄子的做法，让您在家也能轻松制作出美味的鱼香茄子。

所需材料

制作鱼香家常茄子所需的材料非常简单，主要包括茄子、葱姜蒜、干辣椒等，具体材料如下：

1、新鲜茄子：适量，洗净去蒂，切成大小均匀的长条状。

2、葱姜蒜：适量，切末备用。

3、干辣椒：适量，剪成小段或用剪刀剪成小圈。

4、食用油：适量，用于炒制茄子。

5、调味料：盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉等。

制作步骤

1、腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入少许盐和糖，抓匀腌制片刻，使其出水，这一步的目的是为了去除茄子的部分水分，使其在炒制时不易散开。

2、准备调料：将适量的生抽、料酒、糖、醋和盐混合在一起，搅拌均匀备用，这是鱼香汁的调料配方，可以根据个人口味适当调整。

3、炒制葱姜蒜：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。

4、炒制茄子：将腌制好的茄子挤去多余的水分，放入锅中煸炒至表面微黄，盛出备用。

5、调制鱼香汁：将之前准备好的调料倒入锅中，小火煮开，使调料充分融合，然后加入适量的水淀粉勾芡，使鱼香汁更加浓郁。

6、翻炒茄子：将炒制好的茄子倒入锅中，与鱼香汁一起翻炒均匀，使茄子充分吸收鱼香汁的味道。

7、出锅装盘：将炒好的鱼香茄子盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

注意事项

1、选用新鲜的茄子制作鱼香茄子，口感更佳，如果茄子过老或过嫩，都会影响口感。

2、在腌制茄子时，要挤去多余的水分，以免在炒制时茄子散开。

3、炒制葱姜蒜和干辣椒时，火候要适中，避免炒糊影响口感。

4、调制鱼香汁时，要根据个人口味适当调整调料的比例，糖和醋的比例为1:1左右，可以根据个人喜好适当增减。

5、在翻炒茄子时，要使茄子充分吸收鱼香汁的味道，可以适当地翻炒和颠锅。

6、最后出锅前可以尝一下味道，根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

就是鱼香家常茄子的做法详解，通过简单的材料和步骤，您可以轻松制作出美味的鱼香茄子，这道菜以其独特的鱼香味道和软糯的口感深受人们喜爱，是一道家常美食，在制作过程中，要注意火候和调料的比例，使茄子充分吸收鱼香汁的味道，最后出锅前可以撒上一些葱花或香菜点缀，增加口感和视觉效果，希望这篇文章能够帮助您轻松制作出美味的鱼香茄子，享受美食的乐趣。