，家常菜谱，菜辣椒炒肉的做法

大家好，今天我要给大家介绍一道家常菜——菜辣椒炒肉，这是一道色香味俱佳的菜肴，做法简单易学，食材也容易购买到，就让我们一起看看这道菜的具体做法吧。

食材准备

我们需要准备以下食材：猪肉、菜辣椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、鸡精等，猪肉最好选择五花肉或者瘦肉，这样炒出来的肉质更加鲜嫩可口，菜辣椒可以根据个人口味选择辣度适中的品种。

处理食材

在开始炒菜之前，我们需要先处理好食材，首先将猪肉切成薄片，用料酒和生抽腌制一下，这样可以让肉更加入味，接着将菜辣椒去蒂洗净，切成段状备用，葱姜蒜也分别切好备用。

烹饪步骤

我们开始进入烹饪步骤，在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉变色，接着加入切好的菜辣椒段，继续翻炒，在炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精进行调味，如果喜欢辣味的话，还可以加入一些干辣椒段增加辣度。

火候掌握

在炒菜的过程中，火候的掌握非常重要，火候过大会导致菜辣椒炒焦，影响口感；火候过小则会导致炒出的菜肴不够鲜美，在炒菜时要掌握好火候，保持中火翻炒，让菜辣椒和肉片充分融合，炒出香味。

出锅装盘

当菜辣椒和肉片炒至入味后，就可以出锅装盘了，在装盘前，可以将锅中的余油倒掉，以免影响口感，然后将炒好的菜辣椒炒肉盛入盘中，撒上一些葱花或者香菜进行装饰，一道美味的家常菜就做好了。

注意事项

在制作菜辣椒炒肉时，需要注意以下几点：

1、切肉时要切成薄片，这样容易入味且口感更好；

2、腌制肉时可以加入一些生抽和料酒，这样可以让肉更加鲜嫩；

3、火候要掌握好，保持中火翻炒；

4、菜辣椒的辣度要根据个人口味来调整；

5、在出锅前可以尝一下味道，根据个人口味进行调味。

菜辣椒炒肉是一道非常家常的菜肴，做法简单易学，食材也容易购买到，通过以上的步骤和注意事项，相信大家已经掌握了这道菜的具体做法，在制作过程中，可以根据个人口味进行适当的调整和改良，希望大家能够尝试着做一做这道菜，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。

再次提醒大家注意火候的掌握和食材的处理，希望大家能够做出一道色香味俱佳的菜辣椒炒肉，与家人和朋友一起分享美食的快乐，祝大家烹饪愉快！