豆腐乳的制作方法

准备工作

1、材料：豆腐、盐、辣椒粉、花椒粉、姜末、高度白酒。

2、豆腐买回后切成小块，晾至微干。

3、准备好盐、辣椒粉、花椒粉、姜末。

4、高度白酒，这是杀菌防腐的关键，家中常用的有二锅头、二两酒之类的。

制作过程

1、豆腐块晾至微干后，用白酒浸湿，沾上薄薄一层食用盐，放入密封的坛子中。

2、撒上辣椒粉和花椒粉，最后再撒些白酒，盖上盖子，密封好。

3、室温保持在15度左右，温度不能太高，否则容易变质。

4、一般一到两周后，豆腐乳就制作完成。

注意事项

1、制作过程中，所有器具必须无水无油，否则容易变质。

2、白酒的度数越高，杀菌防腐的效果越好。

3、辣椒粉和花椒粉可以根据自己的口味，选择不同的比例和颜色。

4、坛子口加盖湿布，防止灰尘。

5、不同地区的气候条件不同，制作时间也略有差异，需要自己灵活调整。

食用方法

豆腐乳可以直接吃，也可以作为很多菜的配料，如豆腐乳烧肉、豆腐乳蒸鸡蛋、豆腐乳拌黄瓜等等。

好了，现在大家知道怎么做豆腐乳了吧！其实非常简单，只要注意好细节，就可以做出美味的豆腐乳了，如果有兴趣的话，不妨自己动手试试看吧！