叉烧酱的做法

所需材料

1、主料：猪里脊肉、梅花肉

2、调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、叉烧酱、蚝油、黑胡椒酱、食用油

步骤

1、将里脊肉和梅花肉洗净，切成1厘米厚的片状，加入适量盐、料酒、黑胡椒酱，拌匀腌制20分钟。

2、葱切段，姜蒜切片，放入碗中备用。

3、调酱汁：将叉烧酱、生抽、老抽、白糖混合均匀，待用。

4、将腌制好的肉片放入烤盘中，刷上一层酱汁，撒上葱姜蒜片。

5、放入预热好的烤箱中，以180度烤约40-60分钟，烤至肉质软嫩，表面微焦即可。

6、取出烤好的肉，撒上葱花或香菜叶装饰即可。

注意事项

1、肉片的厚度可以根据自己的喜好调整，但不要过厚，否则不易烤熟。

2、烤制时间仅供参考，具体时间还要根据烤箱的功率和肉片的大小厚薄来调整。

3、酱汁的口味可以根据自己的口味调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒粉或豆瓣酱。

4、烤盘最好使用耐高温的瓷质烤盘，以免烤盘表面受损。

5、吃不完的叉烧酱可以放入冰箱冷藏保存，下次食用时可以加热一下再食用。

小贴士

1、叉烧酱是一种常见的调料，除了烤肉外，还可以用来做叉烧饭、叉烧面等等，如果家里没有叉烧酱，也可以用其他调料代替，比如甜面酱、蚝油等。

2、猪肉的选择可以根据自己的喜好来决定，梅花肉和里脊肉都是比较嫩的部位，适合用来做叉烧，如果想尝试不同的口感，也可以选择其他部位的猪肉。

3、烤肉的火候也很重要，烤至肉质微焦有香味，但不要烤得过火，会影响口感。

4、如果想让叉烧酱更加浓郁，可以在烤制过程中将烤盘取出，将肉片翻转并刷上更多酱汁。

通过以上步骤，我们可以轻松地制作出美味的叉烧酱，在制作过程中需要注意火候和时间，选择合适的猪肉部位和调料，以及注意卫生问题，就可以制作出口感鲜美、香气四溢的叉烧酱了，无论是用来做烤肉还是做其他美食，叉烧酱都是一种非常实用的调料，可以让美食更加美味可口。