，辣子炒肉末的家常做法

辣子炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的肉质和香辣的口感深受人们的喜爱，本文将详细介绍辣子炒肉末的家常做法，包括食材准备、烹饪步骤、注意事项等，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

食材准备

辣子炒肉末的主要食材包括猪肉末、辣椒、葱姜蒜等，下面详细介绍所需食材及其准备过程：

1、猪肉末：选用瘦肉较多的猪肉，切成末状，约200克左右。

2、辣椒：选用辣度适中的辣椒，如青椒、红椒等，根据个人口味可适量增减，切段备用。

3、葱姜蒜：葱切段，姜蒜切末，用于提味。

4、其他调料：盐、酱油、料酒、糖、生粉、食用油等。

烹饪步骤

1、腌制肉末：将切好的猪肉末放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使肉质更加鲜嫩。

2、炒制辣椒：锅中倒入适量食用油，烧热后放入切好的辣椒段，翻炒至辣椒变色，散发香味。

3、爆香葱姜蒜：将葱段、姜蒜末放入锅中，爆香后倒入腌制好的猪肉末，快速翻炒至肉末变色。

4、调味炒制：根据个人口味加入适量盐、糖、酱油等调料，继续翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。

5、出锅装盘：待肉末炒至入味后，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

详细过程

1、准备食材：将所需食材准备好，清洗干净并切好备用。

2、腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、炒制辣椒：锅中倒入适量食用油，烧热后放入切好的辣椒段，中火翻炒至辣椒变色，散发香味。

4、爆香葱姜蒜：将葱段、姜蒜末放入锅中，爆香后倒入腌制好的猪肉末，快速翻炒至肉末变色。

5、调味炒制：根据个人口味加入适量盐、糖、酱油等调料，继续翻炒均匀，此时可尝试味道，根据实际情况调整调料用量。

6、加入生粉水勾芡：在锅中倒入少量生粉水，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，更好地包裹在肉末上。

7、出锅装盘：待肉末炒至入味后，即可出锅装盘，撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的辣子炒肉末就做好了。

注意事项

1、选用瘦肉较多的猪肉，切末时尽量均匀，以便更好地吸收调料和炒制。

2、辣椒的辣度根据个人口味调整，如喜欢辣者可选用更辣的辣椒。

3、炒制过程中火候要适中，避免肉末炒老或辣椒炒焦。

4、在调味时可根据个人口味适当增减调料用量，以达到最佳口感。

5、出锅前可尝试味道，确保菜品味道鲜美。

辣子炒肉末是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信您已经掌握了其烹饪技巧，在烹饪过程中注意火候和调料用量，根据个人口味调整，即可炒出美味可口的辣子炒肉末，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择，快来试试吧，让您的家人和朋友品尝到您亲手制作的辣子炒肉末！