，菠萝古老肉，一道色香味俱佳的经典美食

菠萝古老肉是一道色香味俱佳的经典美食，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭聚餐和宴会的必备佳肴，本文将详细介绍菠萝古老肉的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作菠萝古老肉所需的材料包括：猪肉、菠萝、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等，猪肉应选用肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的口感更加鲜美。

制作步骤

1、准备材料：将猪肉切成大小均匀的块状，菠萝、青椒、红椒切成块状备用，葱姜蒜切末备用。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉块放入碗中，加入生抽、料酒、盐、鸡精等调料，腌制20分钟左右，使其入味。

3、炸制猪肉：将腌制好的猪肉块放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

4、炒制配料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、红椒块翻炒，再放入炸好的猪肉块，翻炒均匀。

5、调汁：在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，加入适量的水，煮沸后转小火，煮至汤汁浓稠。

6、加入菠萝：将切好的菠萝块放入锅中，快速翻炒均匀，使菠萝的酸甜味道与肉汁充分融合。

7、出锅装盘：将炒好的菠萝古老肉盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

注意事项

1、炸制猪肉时，油温不宜过高，以免猪肉表面炸焦而内部未熟，炸制时间也不宜过长，以免猪肉过于干燥。

2、调汁时，要根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感。

3、菠萝的酸甜味道与肉汁的浓郁味道相互融合，是这道菜的关键，在炒制过程中要掌握好火候和时间，使两种味道充分融合。

4、可以根据个人口味加入一些其他的配料，如青蒜、辣椒等，以增加口感和营养价值。

菠萝古老肉是一道色香味俱佳的经典美食，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，通过以上步骤，您可以轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，在制作过程中，要注意火候和时间的掌握，以及调料的用量和配比，以达到最佳的口感，希望本文能对您有所帮助，让您在家庭聚餐和宴会上轻松制作出美味的菠萝古老肉。