猪蹄炖山药的做法

猪蹄炖山药是一道美味营养的家常炖煮菜，其做法如下：

准备食材

主料：猪蹄、山药

辅料：姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉

制作步骤

1、猪蹄洗净，切成块状，用开水焯水后捞出备用。

2、山药去皮，切成滚刀块，用清水浸泡备用。

3、锅中加入适量清水，放入猪蹄块和姜片，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

4、加入葱段和浸泡好的山药块，转小火慢炖约1小时，直至猪蹄炖烂。

5、加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀，继续炖煮约5分钟即可。

6、盛出装盘，撒上葱花作为装饰。

猪蹄炖山药不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道适合全家享用的家常菜，下面我们就来详细介绍这道菜的烹饪技巧和注意事项。

烹饪技巧

1、猪蹄焯水时加入料酒可以去腥味，同时焯水也可以去除猪蹄的杂质和血污，使炖煮出的猪蹄更干净卫生。

2、山药去皮后容易氧化变色，可以切成块后浸泡在清水中，保持其颜色和口感。

3、炖煮猪蹄时要用小火慢炖，这样炖煮出的猪蹄才会软烂入味。

4、盐等调料要在炖煮过程中慢慢加入，以免影响口感。

营养价值

猪蹄含有丰富的胶原蛋白、钙、维生素A等营养成分，具有美容养颜、强壮骨骼、补血益气等功效，山药则含有丰富的膳食纤维、维生素C、矿物质等营养成分，具有健脾养胃、滋阴补肾等功效，两者搭配炖煮，营养价值更丰富，适合各类人群食用。

适宜搭配禁忌

1、猪蹄炖山药适宜高血压、高血脂、糖尿病等人群食用，可以起到降血压、降血脂、滋阴润燥等作用。

2、山药中含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收，适宜脾胃虚弱、消化不良等人群食用。

3、猪蹄中嘌呤含量较高，不宜与动物内脏、海鲜等高嘌呤食物同时食用。

4、猪蹄炖山药的味道甜咸适中，色泽红亮，适合与多种调料搭配，如红枣、枸杞、黄豆、莲藕等，可根据个人口味进行选择。

健康小贴士

1、猪蹄炖山药虽然营养丰富，但也不宜过量食用，以免摄入过多脂肪和热量。

2、山药中含有丰富的淀粉酶和膳食纤维，适量食用有助于消化，但过多食用可能导致腹胀等不适症状。

3、炖煮过程中要注意火候的控制，以免汤汁溢出或食材烧焦。

4、食用时最好将山药和猪蹄炖烂一些，以便于消化吸收，对于消化功能较弱的人群，建议适量食用或搭配其他食物一起食用。

猪蹄炖山药是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合各类人群食用，在制作过程中要注意细节处理，以确保食材的口感和营养价值得到充分发挥，同时也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。