烩炸鱼块，家常美味，一学就会

在中国的家常菜中，烩炸鱼块是一道深受人们喜爱的美食，其独特的口感和鲜美的味道，使得这道菜成为了许多家庭的常客，我们就来一起探讨一下烩炸鱼块的家常做法。

一、准备食材

要做出美味的烩炸鱼块，首先需要准备好以下食材：

1、鱼块：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，将其处理干净后，切成适口大小的鱼块。

2、面粉：用于裹浆，可以选择中筋面粉或低筋面粉。

3、鸡蛋：增加鱼块的口感和鲜美度。

4、调料：盐、胡椒粉、料酒、生姜、大蒜等。

5、配菜：根据个人口味，可以选择加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜。

二、处理鱼块

1、将鱼块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

2、用刀将鱼块切成大小均匀的块状，以便于烹饪和食用。

3、将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其入味。

三、烩炸鱼块的制作步骤

1、裹浆：将面粉和鸡蛋放入碗中，加入适量的水调成面糊，将腌制好的鱼块逐个裹上面糊。

2、炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好面糊的鱼块逐个放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥干油份。

3、烩制：锅中留底油，放入姜片、蒜片和干辣椒炒香，将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。

4、加入配菜：根据个人口味，可以加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，翻炒至断生。

5、出锅装盘：将烩好的鱼块盛出装盘，撒上葱花和香菜点缀。

四、注意事项

1、选择新鲜的鱼：在购买鱼时，要选择眼睛明亮、鳞片完整、肉质紧实的鱼，这样制作出来的烩炸鱼块口感更好。

2、控制油温：炸制鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里生，同时要控制好炸制时间，以免鱼块过于油腻。

3、调料适量：在烩制过程中，要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡。

4、注意安全：在处理鱼和烹饪过程中，要注意安全，避免烫伤或割伤。

五、总结

烩炸鱼块是一道家常美食，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，通过简单的食材和步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的烩炸鱼块，在制作过程中，要注意选择新鲜的食材、控制油温和调料适量等注意事项，以保证制作出的烩炸鱼块口感鲜美、营养丰富，希望这篇文章能帮到你，让你在家也能轻松制作出美味的烩炸鱼块。