湘菜家常菜谱做法

经典湘菜制作全攻略

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的调味和烹调方法，深受广大食客的喜爱，湘菜以其香辣、鲜美、色香味俱佳的特点，赢得了“辣而不腻，麻而不涩”的美誉，我们就来一起探讨几道家常湘菜的做法，让您轻松掌握湘菜的烹饪技巧。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜的代表菜之一，以其鲜美的口感和独特的调味赢得了众多食客的喜爱。

食材：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精。

做法：

1、鱼头去鳃，洗净，用料酒、盐腌制片刻。

2、葱、姜、蒜切末，与剁椒一起拌匀。

3、将拌好的剁椒铺在鱼头上，放入蒸锅中蒸熟。

4、锅中烧热油，浇在蒸好的鱼头上，撒上葱花即可。

辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜中的经典家常菜，以其香辣可口的口感深受人们喜爱。

食材：猪肉、青椒、红椒、蒜、酱油、盐、料酒、鸡精。

做法：

1、猪肉切丝，用料酒、盐腌制片刻。

2、青椒、红椒切丝，蒜切末。

3、锅中烧热油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4、锅中留底油，放入蒜末爆香，加入青椒、红椒煸炒。

5、放入炒好的肉丝，加入酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是湘菜中的一道经典家常菜，以其色香味俱佳的特点深受人们喜爱。

食材：四季豆、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精。

做法：

1、四季豆去筋，洗净，切段。

2、蒜切末，干辣椒切段。

3、锅中烧热油，放入四季豆煸炒至表面微皱。

4、放入蒜末、干辣椒、花椒爆香。

5、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是湘菜中的一道经典家常菜，以其酸辣可口的口感和简单易学的做法深受人们喜爱。

食材：土豆、青椒、红椒、蒜、醋、盐、生抽、辣椒油。

做法：

1、土豆去皮，切丝，用清水冲洗干净。

2、青椒、红椒切丝，蒜切末。

3、锅中烧热油，放入土豆丝煸炒至金黄色。

4、加入青椒、红椒和蒜末翻炒均匀。

5、加入醋、盐、生抽和辣椒油调味，翻炒均匀即可。

口味虾

口味虾是湘菜中的一道特色美食，以其麻辣鲜香的口感和独特的调味赢得了众多食客的喜爱。

食材：虾、青蒜、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、酱油、料酒、盐。

做法：

1、虾去头去壳去虾线，洗净备用，青蒜切段备用，干辣椒剪成小段备用，姜片蒜片备用。

2、锅中烧热油，放入干辣椒和花椒爆香后捞出备用，再放入姜片蒜片爆香后加入虾煸炒至变色，倒入适量料酒和酱油调味后加入适量清水煮开转小火炖煮片刻至虾入味，最后加入青蒜段翻炒均匀即可出锅装盘撒上之前爆香的干辣椒和花椒即可享用啦！

就是几道家常湘菜的做法介绍啦！希望这些简单的做法能够让您轻松掌握湘菜的烹饪技巧并享受美食的乐趣！同时也要注意在烹饪过程中注意火候和调味的掌握哦！祝您做菜愉快！