炒小公鸡的家常做法

食材准备

1、主料：小公鸡一只（约500-750克左右）；

2、辅料：青椒两只、生姜、大蒜、葱适量；

3、调料：食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精适量。

做法步骤

1、将小公鸡清洗干净，切成小块，青椒切丝，生姜和大蒜切片，葱切段备用；

2、锅中加入适量清水，放入鸡块，加入少许料酒和姜片，煮开后捞出鸡块，沥干水分备用；

3、锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香，放入鸡块煸炒至金黄色；

4、加入适量料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，再加入适量清水，水量刚好没过鸡块；

5、加入青椒丝，盖上锅盖小火慢炖20分钟左右，期间翻动几次鸡块；

6、炖至鸡块熟透，汤汁浓稠时加入适量盐和鸡精调味即可出锅。

小贴士

1、煸炒鸡块时一定要将鸡皮中的油脂煸炒出来，这样鸡块才会更香；

2、炖鸡块时一定要小火慢炖，这样鸡肉才会更嫩更入味；

3、加入少许白糖可以使鸡块更加鲜美可口，同时也可以中和一下咸味；

4、炖鸡块的时不要加太多水，以免影响口感。

就是炒小公鸡的家常做法，简单易学，口感鲜美，小公鸡营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，是一道非常适合家庭日常食用的菜品，在制作过程中需要注意火候的掌握，以及调料的搭配比例，这样才能做出美味的炒小公鸡。