，家常美食，鸡蛋扣肉的制作方法

鸡蛋扣肉是一道家常美食，以其鲜美、软糯、口感丰富而深受人们喜爱，这道菜以猪肉和鸡蛋为主要食材，经过一系列的烹饪过程，最终呈现出色香味俱佳的佳肴，我们就来一起学习一下这道家常美食的制作方法。

材料准备

制作鸡蛋扣肉所需的材料包括：五花肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等，在准备材料时，要确保所有食材新鲜、无异味。

制作步骤

1、五花肉处理：将五花肉洗净，切成大小适中的块状，锅中加水烧开，将五花肉放入锅中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、煮鸡蛋：将鸡蛋煮熟，去壳备用。

3、炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色。

4、炒五花肉：将处理好的五花肉放入锅中，煸炒至肉表面微黄，油脂部分透明。

5、调味：加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣，继续翻炒均匀，使肉充分吸收调料的味道。

6、扣肉：将炒好的五花肉码放在碗中，鸡蛋放在肉的上面，加入适量的水，使肉和鸡蛋都能被汤汁覆盖。

7、蒸制：将碗放入蒸锅中，大火蒸制1小时左右，使肉质软糯，鸡蛋吸收了肉的鲜美。

8、反扣：将蒸好的扣肉反扣在盘中，使鸡蛋在下方，形成漂亮的扣肉造型。

9、调味收汁：将碗中的汤汁倒入锅中，加入盐、鸡精调味，收汁至浓稠，浇在扣肉上即可。

注意事项

1、五花肉的处理是制作扣肉的关键步骤之一，要确保焯水彻底，去除血沫和杂质。

2、炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊影响口感。

3、炒五花肉时要煸炒至表面微黄，使肉质更加鲜美。

4、蒸制时要注意火候和时间，使肉质软糯而不烂糊。

5、反扣时要小心操作，避免扣肉变形。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的鸡蛋扣肉了，这道菜色香味俱佳，口感丰富，深受人们喜爱，在制作过程中，我们要注意火候和时间的掌握，以及调料的使用量，这样才能制作出美味的鸡蛋扣肉，我们还可以根据个人口味适当调整调料的用量和烹饪时间，使这道菜更加符合自己的口味。

小贴士

1、在选择五花肉时，要选择肥瘦相间的肉块，这样制作出来的扣肉口感更加鲜美。

2、在蒸制过程中，可以在碗口覆盖一层保鲜膜或锡纸，以防止蒸汽滴落影响口感。

3、如果喜欢辣味，可以在调料中加入适量的辣椒或辣椒酱。

4、在收汁时可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

5、除了搭配米饭食用外，还可以将扣肉搭配其他蔬菜或面条食用，增加口感多样性。

6、在反扣时可以轻轻敲打碗边使其松动，再小心地将扣肉反扣在盘中。

7、如果不喜欢吃鸡蛋的口感可以省略或替换成其他食材如香菇等来增加口感多样性。

8、在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量以达到最佳口感效果。

9、制作完成后可以将剩余的扣肉放入冰箱保存第二天再食用味道更佳哦！

10、最后记得在享受美食的同时也要注意适量哦！不要贪吃哦！保持健康饮食才是最重要的呢！

通过以上小贴士的介绍相信大家对制作鸡蛋扣肉有了更深入的了解和掌握也能更好地制作出美味的佳肴啦！希望大家在享受美食的同时也能注意健康饮食哦！