家常热汤冷面的做法

家常热汤面的做法

材料：面条、猪肉丝、豆芽、小白菜、香菇、姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉、高汤

步骤：

1、锅中烧水，水开后放入面条，面条煮到七八分熟时捞出，放入凉水中过凉备用。

2、豆芽、小白菜洗净备用，猪肉切丝备用。

3、香菇泡发后切丝备用，姜切末，蒜切末，葱切葱花备用。

4、锅中倒入适量油，油热后放入适量豆瓣酱炒香，加入姜末、蒜末炒香，放入猪肉丝炒熟。

5、放入豆芽、小白菜翻炒均匀，加入适量花椒粉，生抽，盐，糖，鸡精调味。

6、放入适量高汤或清水，放入面条一起煮，煮到面条入味就可以出锅了。

小贴士：

1、面条煮到七八分熟的时候一定要过凉水，这样煮出来的面条才会更有口感。

2、炒豆瓣酱的时候一定要炒香，不然会有生豆瓣酱的味道。

3、煮面条的时候不要煮太久，不然面条会煮烂，影响口感。

4、可以根据个人口味加入其他调料和食材，比如鸡蛋丝，豆腐皮等。

家常冷面的做法

材料：冷面、黄瓜、火腿肠、鸡蛋、芝麻酱、辣椒油、醋、生抽、盐、白糖、蒜泥

步骤：

1、将冷面提前用清水浸泡，最好是用凉水浸泡一晚。

2、将黄瓜和火腿肠切成丝，鸡蛋打散备用。

3、将芝麻酱、辣椒油、醋、生抽、盐和白糖按照一定比例调成汁备用。

4、锅中烧水，水开后放入冷面煮熟，捞出后用凉水过凉备用。

5、将鸡蛋煎熟，黄瓜和火腿肠焯熟。

6、将冷面盛入碗中，放入黄瓜丝、火腿肠丝和鸡蛋，倒入调好的汁，撒上蒜泥即可食用。

小贴士：

1、冷面浸泡的时间越长，口感越好，如果时间不够，可以用清水煮沸后放入冷面煮熟即可。

2、煎鸡蛋的时候不要煎得过老，可以稍微煎一下就取出备用。

3、可以根据个人口味加入其他调料和食材，比如泡菜、黄瓜皮等。

4、调汁的时候可以根据个人口味调整比例，一般醋和生抽的比例在1:1或者1:2左右。

5、冷面口感偏硬，适合夏季食用，可以当做早餐或者午餐食用。

家常热汤面和家常冷面的做法都比较简单易学，需要的材料也都很常见，在家自己动手做一碗热汤面或者冷面，既健康又美味，还能增加家人之间的互动和感情，同时也可以根据自己的口味进行调整和改良，做出更符合自己口味的家常美食。