，家常干炸肉段的制作方法

干炸肉段是一道家常美食，以其外酥内嫩、香鲜可口的口感深受人们的喜爱，我们就来介绍一下干炸肉段的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的干炸肉段。

食材准备

制作干炸肉段所需的食材非常简单，主要包括猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜等，具体食材准备如下：

1、猪肉：选择五花肉或里脊肉，切成大小均匀的段状，用料酒、盐、生抽等调料腌制片刻。

2、鸡蛋：准备两个鸡蛋，用于制作面糊。

3、面粉和淀粉：按照一定比例混合，用于制作面糊。

4、葱姜蒜：切末备用，用于调味和提香。

5、其他调料：盐、胡椒粉、食用油等。

制作步骤

1、腌制猪肉：将切好的猪肉段放入碗中，加入料酒、盐、生抽等调料，腌制片刻使其入味。

2、制作面糊：将两个鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和淀粉，按照一定比例混合后加入少量水，搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，不能太稠也不能太稀。

3、准备炸锅：将锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，准备炸制肉段。

4、裹面糊：将腌制好的猪肉段逐个裹上面糊，注意要让面糊均匀地裹在肉段上，不要裹得太厚。

5、炸制：将裹好面糊的肉段放入热油中，中小火炸制，待肉段炸至金黄色时捞出沥油。

6、复炸：将所有肉段炸完后，再次将油温升高，将肉段放入复炸一次，这样可以使肉段更加酥脆。

7、调味：将炸好的肉段放入盘中，撒上葱姜蒜末、盐、胡椒粉等调料，轻轻拌匀即可。

注意事项

1、腌制猪肉时，可以根据个人口味加入其他调料，如姜片、蒜末、生抽等，但要注意不要加太多调料，以免影响口感。

2、面糊的稠度要适中，太稠的话炸出来的肉段会太厚，太稀则容易脱糊，可以适量调整面粉和淀粉的比例来达到理想的稠度。

3、炸制时火候要适中，避免火候过大导致外面焦了里面还没熟透，中小火炸制可以确保内外熟透且酥脆。

4、复炸的目的是使肉段更加酥脆，但要注意不要过度复炸，以免肉段变得过于干燥。

5、干炸肉段最好现做现吃，如果一次做多了可以放在盘中晾凉后放入密封容器中保存，但要注意不要让肉段受潮变软。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的干炸肉段了，干炸肉段外酥内嫩、香鲜可口，是一道家常美食中的佳品，在制作过程中，我们需要注意火候和面糊的稠度等细节问题，以确保最终制作出的干炸肉段口感酥脆、味道鲜美，希望这篇文章能够帮助您轻松掌握干炸肉段的制作方法，让您在家也能享受到美味的家常美食。