家常佛跳墙的做法

食材准备

主料：

干海参1只、干贝适量、鲍鱼适量、鸡腿适量、猪蹄适量、排骨适量、花胶适量

调料：

食盐少许、姜适量、料酒适量、水适量

具体做法

1、干海参提前一天晚上泡发，泡的时候换几次水。

2、鸡腿和猪蹄也提前一晚上泡出血水。

3、花胶提前泡发，也提前换几次水。

4、泡好的海参切段，鲍鱼一切两半，干贝泡发后撕成丝。

5、锅里放足够的水，放入姜片和料酒烧开，放入猪蹄和鸡腿煮出血沫后捞出冲洗干净。

6、把猪蹄和鸡腿放入砂锅中，一次性加够水，敞着盖子大火烧开，放入料酒、姜片。

7、水开后，盖上盖子转小火炖1个小时，这时能闻到炖肉的香味了。

8、加入冲洗干净的花胶，继续小火炖半个小时。

9、加入处理干净的鲍鱼和海参，再炖半个小时。

10、调入少许盐提味儿即可。

注意事项

1、炖肉的时候水要一次加够，中途不再加水。

2、炖肉期间不要翻动，用勺子撇去浮油即可。

3、炖肉时加盐要慎重，因为后面会加海鲜，海鲜本身带有咸味儿，如果先用盐调味儿后面海鲜就不鲜了。

4、海参泡发的时候要用纯净水，这样泡出来的海参口感更佳。

5、鲍鱼和花胶的泡发时间可以根据实际情况调整。

6、这道菜需要准备的食材比较多，但是做一次可以保存起来，下次吃的时候加热一下就可以了。

家常佛跳墙是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，是一道适合各种场合食用的佳肴，佛跳墙不仅营养丰富，而且做法也十分讲究，下面就让我们一起来学习一下家常佛跳墙的做法吧！

食材准备

佛跳墙的主要食材包括海参、鲍鱼、干贝、鱿鱼、虾仁、鸡肉、鸭肉、鸽子肉等等，这些食材可以根据实际情况准备，需要注意的是，在选择肉类和海鲜时，应该选择新鲜的食材，以保证口感和营养价值。

做法步骤

1、将所有的肉类和海鲜清洗干净，分别进行处理，比如虾仁需要剥去外壳，鱿鱼需要切成圈状等。

2、准备一个砂锅，将所有的食材按照顺序放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖开始炖煮。

3、在炖煮的过程中，需要不断搅拌锅内的食材，以免糊锅，需要将表面的油脂撇去，以保证口感清爽。

4、当所有的食材都炖煮至软烂，汤汁浓郁时，就可以出锅了，在出锅前可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料。

5、将炖好的佛跳墙盛入碗中，撒上一些香菜和葱花等装饰食材，即可上桌食用。

注意事项

1、佛跳墙的食材可以根据实际情况进行调整，但是需要注意食材之间的搭配和营养价值。

2、在炖煮的过程中，需要注意火候的掌握，以免食材炖煮过头或者炖煮不熟。

3、在调味时需要注意适量加入调料，不要过量，以免影响口感和营养价值。

4、佛跳墙是一道高档菜品，但是在家常制作中需要注意成本的控制，因此可以根据实际情况选择合适的食材和数量。

5、佛跳墙是一道适合各种场合食用的菜品，无论是家庭聚餐还是商务宴请都是不错的选择。

6、在保存佛跳墙的汤汁时需要注意冷藏保存，并且尽快食用完毕，如果汤汁过多可以将其倒入密封袋中冷冻保存。

7、在食用佛跳墙时可以搭配米饭或者面食等主食，同时也可以搭配一些清淡的蔬菜和水果等食材，这样不仅可以丰富口感和营养价值，也可以满足不同人群的口味需求，家常佛跳墙的做法虽然有些复杂，但是只要掌握了关键步骤和注意事项，就可以轻松制作出一道美味的家常菜品了。