银耳淮山排骨汤的做法银耳淮山排骨汤的做法大全

银耳淮山排骨汤的烹饪艺术

银耳淮山排骨汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道汤品成为了家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍银耳淮山排骨汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

制作银耳淮山排骨汤，需要准备以下材料：

1、排骨：500克，洗净备用。

2、银耳：适量，提前用水泡发，撕成小朵。

3、淮山：适量，去皮切成段。

4、姜片：3-4片。

5、盐：适量。

6、清水：适量。

制作步骤

1、准备工作：将排骨洗净，剁成段；淮山去皮切成段；银耳泡发后撕成小朵；姜片备用。

2、焯水：将排骨放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。

3、炖煮：将焯好水的排骨、姜片放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖。

4、加入淮山和银耳：炖煮约1小时后，加入淮山段和银耳，继续炖煮30分钟。

5、调味：根据个人口味，加入适量盐调味。

6、出锅：炖至排骨熟烂、淮山和银耳充分融入汤中，即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨焯水：焯水时需用大火烧开，撇去浮沫，这样能去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。

2、炖煮时间：银耳和淮山需要充分炖煮才能释放出其营养价值，因此炖煮时间不宜过短，排骨需要炖至熟烂，这样口感更佳。

3、火候掌握：炖煮时需用小火慢炖，这样能使排骨、淮山和银耳的营养成分充分融入汤中，使汤品更加鲜美。

4、盐的用量：根据个人口味适量添加盐，避免过咸影响口感。

5、食材处理：银耳需提前泡发，淮山去皮后切成段，以便更好地炖煮，排骨要洗净剁成段，以便炖煮时更加入味。

营养价值与功效

银耳淮山排骨汤是一道滋补养生的汤品，具有以下营养价值与功效：

1、银耳：富含胶质蛋白、多种维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养颜美容的作用。

2、淮山：含有丰富的淀粉、蛋白质、多种维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋阴补肾的作用。

3、排骨：富含蛋白质、钙质等营养成分，能够补充人体所需的营养，增强免疫力。

4、综合功效：这道汤品能够滋阴润燥、健脾益胃、养颜美容、增强免疫力等多种功效，适合各年龄段人群食用。

银耳淮山排骨汤是一道美味佳肴，制作过程虽然稍微复杂一些，但只要掌握好技巧和注意事项，就能轻松制作出鲜美可口的汤品，在烹饪过程中，要注意焯水、炖煮时间、火候掌握和盐的用量等方面，以保证汤品的口感和营养价值，银耳淮山排骨汤具有滋阴润燥、健脾益胃、养颜美容等多种功效，是一道适合各年龄段人群食用的滋补佳品，希望大家在制作和品尝这道美食的过程中，能够感受到它带来的美味与健康。