芫爆肚丝

admin 1年前 (2024-06-22) 35 0

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牛肚1个

芫爆肚丝
(图片来源网络,侵删)

辅料:

大葱适量、蒜适量、生姜适量、青辣椒适量、红辣椒适量

调料:

食盐适量、鸡精适量、酱油适量、蚝油适量、白醋适量、白糖适量、淀粉适量、胡椒粉适量、香油适量、食用油适量

做法步骤:

1、牛肚洗净,处理干净毛后,刮掉表面一层油,用盐反复搓洗,用水冲洗干净,下锅加姜片和葱段煮半小时以上,捞出晾凉,切丝备用。

2、大葱切丝,生姜切丝,蒜切片,青红辣椒去蒂去籽切丝。

3、调一个碗汁:碗里加入盐、鸡精、酱油、蚝油、白醋、白糖、胡椒粉、料酒、香油,再加适量清水搅拌均匀。

4、锅里倒入适量食用油,下入葱姜蒜和青红辣椒丝翻炒均匀,炒出香味后下入肚丝,大火翻炒均匀。

5、倒入碗汁,快速翻炒均匀,肚丝裹上汤汁即可出锅装盘。

小贴士:

1、牛肚要选择新鲜的,不要选择有异味的。

2、煮牛肚的时候不要加盐,会导致牛肚变硬。

3、炒制的时候要大火快速翻炒,避免肚丝粘连。

4、喜欢吃辣的朋友可以加入适量小米椒或者干辣椒,味道更佳。

营养信息:

每份肚丝约300克,热量约为400卡路里,蛋白质16克,脂肪12克,碳水化合物2克,同时还有丰富的维生素和矿物质,如维生素A、C、E等,对身体有很好的滋补作用。

芫爆肚丝是一道美味营养的家常菜,口感鲜美,做法简单易学,在制作过程中需要注意选择新鲜的牛肚,处理好毛和表面油污,用盐反复搓洗并冲洗干净,煮牛肚时要加姜片和葱段,煮至软烂入味,炒制时大火快速翻炒,避免肚丝粘连,搭配适量的调料和蔬菜,营养丰富,是一道适合全家享用的美食。

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