木耳蘑菇排骨汤的做法木耳蘑菇排骨汤的做法大全

一道家常美味佳肴的做法

在中华美食的宝库中，汤类菜肴一直占据着重要的地位，木耳蘑菇排骨汤以其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱，这道汤不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效，本文将详细介绍木耳蘑菇排骨汤的做法，让您轻松掌握这道家常美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、主料：排骨500克、干木耳适量、鲜蘑菇适量。

2、辅料：姜片3-4片、葱段适量、盐适量、鸡精或味精适量。

3、调料：清水适量、料酒适量。

做法步骤

1、准备材料：将排骨洗净，斩成适口大小的段；干木耳用温水泡发，洗净泥沙，撕成小朵；鲜蘑菇洗净，切片备用。

2、焯水：将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和适量料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯水后捞出备用。

3、炖煮：将焯好水的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。

4、加入配料：当排骨炖至七八成熟时，加入泡发好的木耳和鲜蘑菇，继续炖煮。

5、调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精或味精，调味后继续炖煮至所有材料熟透入味。

6、出锅装盘：将炖好的木耳蘑菇排骨汤盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1、焯水：焯水时需注意火候，避免排骨过于老化影响口感，焯水有助于去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。

2、炖煮：炖煮时需保持小火慢炖，这样可以使排骨中的营养成分充分渗出，使汤更加鲜美。

3、配料选择：木耳和蘑菇的品种可根据个人喜好选择，如黑木耳、香菇、金针菇等都是不错的选择。

4、调味：调味时需根据个人口味适量添加盐和鸡精或味精，避免过咸或过淡影响口感。

5、火候掌握：在炖煮过程中需注意火候的掌握，避免汤汁烧干或溢出。

营养价值与功效

木耳蘑菇排骨汤是一道营养丰富的佳肴，具有滋补养生的功效，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有补肾益精、滋养脾胃的作用，木耳具有清肺益气、养血润燥的功效，对于治疗贫血、便秘等症状有一定的辅助作用，蘑菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，具有提高免疫力、抗衰老的作用，常喝木耳蘑菇排骨汤有助于提高人体免疫力、润肺养颜、强身健体。

通过以上步骤，我们成功制作了美味可口的木耳蘑菇排骨汤，这道菜不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值和养生功效，在今后的生活中，我们可以根据个人口味和需求，尝试不同的配料和烹饪方法，创新出更多美味的佳肴，我们也应该注重饮食健康，合理搭配膳食，保持营养均衡，希望本文对您有所帮