，家常美食，盐菜扣肉的制作方法

盐菜扣肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，我们就来介绍一下盐菜扣肉的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的扣肉。

食材准备

制作盐菜扣肉所需的食材包括：五花肉、盐菜、姜片、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等，五花肉是制作扣肉的关键食材，其肉质鲜嫩，肥瘦相间，是制作扣肉的理想选择。

制作步骤

1、五花肉处理

首先将五花肉洗净，放入锅中加入姜片、葱段和料酒，加水煮至八成熟，捞出后用冷水冲洗干净，切成大小均匀的块状备用。

2、炒制盐菜

将盐菜用清水浸泡片刻，洗净后挤干水分，切成小段备用，锅中加入适量油，烧热后加入盐菜翻炒片刻，炒至盐菜变软后盛出备用。

3、煎制五花肉

锅中加入少量油，将五花肉块放入锅中煎至两面金黄色，煎至表面微焦后捞出备用。

4、炖煮调味

锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角和香叶爆炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽和白糖调味，接着加入适量的水，将煎好的五花肉放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟。

5、扣制成型

将炖煮好的五花肉捞出，皮朝下码放在碗中，再将炒制好的盐菜铺在五花肉上，接着将炖肉的汤汁倒入碗中，使盐菜和五花肉充分浸泡在汤汁中，最后将碗口用保鲜膜封住，放入蒸锅中蒸制约1小时。

6、扣肉成型与调味

蒸制完成后，将碗取出，将碗中的汤汁倒入另一个盘中，然后将扣肉倒扣在盘中，接着将盘中的汤汁重新倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味，烧开后浇在扣肉上即可。

注意事项

1、五花肉的处理是制作扣肉的关键步骤之一，要确保五花肉煮至八成熟后再进行后续制作。

2、炒制盐菜时要控制火候，避免炒糊影响口感。

3、炖煮时要注意火候和时间，确保五花肉炖煮至软糯入味。

4、蒸制时要用保鲜膜封住碗口，避免水汽进入影响口感。

5、调味时要根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的盐菜扣肉了，盐菜扣肉的制作虽然看似复杂，但只要按照步骤操作并注意细节处理，就能制作出美味的扣肉，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，深受人们喜爱，在家庭聚餐或朋友聚会时，不妨尝试制作一下这道美味的盐菜扣肉吧！

在制作过程中还可以根据个人口味进行适当的调整和创新，比如可以尝试不同的调料和香料来增加口感层次感；或者在蒸制时加入一些其他的配菜如香菇、笋干等来丰富口感和营养价值，在制作美食的过程中要勇于尝试和创新才能让我们的味蕾更加丰富多彩！