，家常红烧鸡块制作全攻略

家常红烧鸡块是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，以其鲜嫩多汁、味道浓郁而深受人们喜爱，本文将详细介绍家常红烧鸡块的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

制作家常红烧鸡块，我们需要准备以下材料：

1、主料：鸡胸肉或鸡腿肉（约500克），切成块状；

2、辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒、八角、花椒等调味品；

3、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。

制作步骤

1、鸡块处理：将鸡块用清水冲洗干净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出，用清水再次冲洗干净，沥干水分备用。

2、爆香调味料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、八角、花椒等调味品炒香。

3、炒制鸡块：将处理好的鸡块放入锅中，大火快速翻炒，使鸡块均匀受热。

4、调味：加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料，根据口味调整用量。

5、红烧烹饪：加入适量清水，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，炖煮过程中需适时翻动鸡块，使其均匀入味。

6、收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠时，即可关火，将红烧鸡块盛出装盘，撒上葱花、香菜等装饰。

烹饪技巧与注意事项

1、鸡块焯水：焯水时需用大火，使鸡块内外受热均匀，去除血沫和杂质，焯水后需用清水冲洗干净，以免影响口感。

2、爆香调味料：爆香调味料时需控制火候，避免炒焦影响口感，同时要根据个人口味调整调味料的用量。

3、炒制鸡块：炒制鸡块时需大火快炒，使鸡块表面迅速收紧，防止肉质老化，同时要不断翻动，使鸡块均匀受热。

4、调味与红烧烹饪：在调味和红烧烹饪过程中，需根据个人口味调整调料用量，同时要适时翻动鸡块，使其均匀入味，炖煮时需保持小火，以免煮烂鸡块。

5、收汁出锅：收汁时需观察汤汁浓稠程度，避免收汁过干导致鸡块过咸，出锅前可尝一下味道，根据需要调整。

口感与搭配

家常红烧鸡块口感鲜嫩多汁，味道浓郁，是一道下饭佳肴，可以搭配米饭、面条等主食食用，也可搭配蔬菜如土豆、胡萝卜等炖煮，增加口感和营养，在搭配饮料时，可以选择清淡的啤酒或者茶水，以解腻助消化。

通过以上步骤，我们成功制作了家常红烧鸡块，这道菜肴的制作过程虽然简单，但需要注意火候和调味的技巧，在实践过程中，我们可以根据个人口味和需求进行调整和创新，如添加其他香料、调整调料用量等，红烧烹饪技巧也可以应用于其他肉类和蔬菜的烹饪中，如红烧猪肉、红烧鱼等。

家常红烧鸡块是一道美味可口的佳肴，制作过程虽然需要一些技巧和耐心，但只要掌握好关键步骤和注意事项，就能轻松做出美味的红烧鸡块，希望大家在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣和美食的满足。