炖牛肉的做法视频

admin 1年前 (2024-06-21) 47 0

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准备食材

牛腩、葱姜蒜、料酒、香菜、八角、干辣椒、青椒、生抽、老抽、耗油、冰糖

炖牛肉的做法视频
(图片来源网络,侵删)

做法步骤

1、将牛肉洗净,切块,放入锅中,加入足量清水,开大火,放入姜片和一勺料酒,去腥味。

2、煮开后,将牛肉捞出,表面的血沫也随着焯水过程去了,把焯好水的牛肉放入碗中,加入少许生抽,腌制10分钟。

3、准备葱姜蒜,干辣椒,香菜,青椒等配料,将葱切段,姜蒜切丝,干辣椒剪成两段备用,香菜青椒切碎备用。

4、热锅倒入少许油,放入适量冰糖,小火慢慢翻炒至冰糖融化成焦糖色,倒入腌制好的牛肉,大火翻炒均匀上色。

5、加入葱姜蒜和干辣椒炒香,加入两勺料酒,三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油调味,翻炒均匀后加入适量开水没过牛肉。

6、转入砂锅中炖煮,炖煮过程大概需要一个小时左右,期间翻动几次,避免糊锅,出锅前加入青椒和少许盐调味即可关火。

小贴士:

1、炖牛肉最好选择牛腩或者牛腱子肉,口感更佳。

2、炒糖色要用小火慢慢翻炒,以免炒糊产生苦味。

3、加水要加热水,冷水容易把牛肉炖成一坨。

4、炖煮时间要根据牛肉块的大小来调整,一般而言,小块牛肉炖煮20-30分钟左右,大块牛肉则需适当延长炖煮时间。

5、最后加入盐和青椒的量可以根据个人口味来调整,如果喜欢辣味可以再加入一些花椒或者小米辣。

视频步骤

1、准备好牛肉块和各种配料,将牛肉块洗净后放入锅中,加入足量清水和姜片、料酒,大火煮开后撇去浮沫。

2、加入适量生抽和腌制用的少许糖,搅拌均匀后盖上锅盖,用中小火炖煮约30分钟至牛肉变软。

3、准备葱姜蒜、干辣椒、香菜和青椒等配料,切成适当大小的段和丝。

4、锅中加入适量油,放入适量冰糖炒至焦糖色,倒入腌制好的牛肉块,大火翻炒均匀上色。

5、加入葱姜蒜和干辣椒炒香,再加入两勺料酒、三勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油调味,翻炒均匀。

6、倒入适量热水没过牛肉,盖上锅盖继续炖煮牛肉,期间翻动几次锅中的牛肉块,避免糊锅。

7、炖煮约40分钟后加入青椒碎继续炖煮3-5分钟即可出锅装盘。

8、在视频中展示如何将炖好的牛肉切成薄片方便食用,并撒上香菜末和少许盐调味即可享用美味的炖牛肉。

注意事项:

1、炒糖色时要小心火候,避免炒糊产生苦味。

2、加水要加热水,冷水容易使牛肉变硬变柴。

3、炖煮时间要根据牛肉块的大小来调整,一般而言,小块牛肉炖煮20-30分钟左右即可,大块牛肉则需适当延长炖煮时间。

4、在切牛肉时要注意刀具和切法的安全卫生,尽量保持牛肉的完整和美观。

5、在享用美食时可以搭配一些新鲜蔬菜和米饭一起食用,味道更佳。

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